רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home - תוספות - אורז - ריזוטו עם לחם מטוגן ואנשובי

ריזוטו עם לחם מטוגן ואנשובי

מנה של מסעדה בבית שלכם – מתכון של השף מרקו סטבילה לריזוטו עם אנשובי, פירורי לחם מטוגנים וחמאה

דניאל-לילהזו השנה ה-16 שמתקיימת תחרות השף הצעיר של סן פלגרינו ובה מתמודדים שפים צעירים מכל העולם על תואר השף המבטיח של השנה. במסגרת התחרות, שתתרחש השנה באוקטובר הקרוב באיטליה, הכירו השף מרקו סטבילה (בעל כוכב מישלן) ומאיר אדוני (חלק מצוות השיפוט) ויזמו ביחד עם מותג המים אקווה פנה ארוחה טוסקנית חד פעמית בת 5 מנות במסעדת "בלוסקיי" של אדוני.

אחת מאותן מנות שכיכבו בארוחה המרהיבה היא מנת ריזוטו קרמית אך נגיסה עם פילטים של אנשובי ופירורי לחם מטוגנים שמוסיפים מרקם פריך וטעם נהדר.

כדי לא להשאר עם טעם של עוד, ביקשנו מהשף סטבילה לנדב לנו את המתכון לריזוטו והוא אכן שמח לעשות את זה. אז למי מכם שלא הספיק להגיע לארוחה, הנה הזדמנות להכין את המנה בבית.

ריזוטו טוסקני עם אנשובי וחמאה

מצרכים:
320 גרם אורז קרנרולי אורגני
30 גרם רוטב אנשובי
150 גרם חמאה
1.2 ליטר מים רותחים, מומלחים קלות
50 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
50 גרם שמן זית כתית
1 בצל שאלוט קצוץ
עלה דפנה
1 כף יין לבן

לעיטור:
12 פילטים אנשובי בשמן
עלי פטרוזיליה
גרידת ליים
3 פרוסות דקות לחם איכותי, מטוגן עד השחמה

אופן הכנה:
– מטגנים, על אש נמוכה, את הבצל הקצוץ עם כף שמן זית עד שהבצל רך אבל לא שחום. מניחים בצד.
– מטגנים את האורז עם 40 גרם שמן זית. מוסיפים יין לבן ואת הבצל המטוגן ומערבבים.
– מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את הלהבה למצב בינוני ומכסים. מבשלים במשך 10 דקות.
– מורידים מהאש ומניחים למשך 2 דקות.
– מוסיפים חתיכות חמאה ורוטב האנשובי ומערבבים.  מוסיפים פרמז'ן וממשיכים לערבב עד שמתקבל מרקם רך.
– ממליחים ומעטרים באנשובי קצוץ, עלי פטרוזליה, לחם מטוגן מפורר ומעט גרידת ליים.

צילומים: דניאל לילה

רחלי קרוט
גדלתי מתחת לסינר ההונגרי של סבתא ולצד הפירושקי והלביבות של סבא. הטעמים האלה הפכו שנים אחר כך לתשוקה גדולה לאוכל ולזיכרונות שמגיעים ביחד איתו.

מגדלת עגבניות שרי, פלפלים חריפים ואת הכלבה הפחוסה שלי, ובין לבין עורכת את אתר פודפייג'.

וכן, יש לי באמת אלרגיה נפשית לטונה.
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

רחלי קרוט
raheli.krut@gmail.com

הוסף תגובה

Scroll To Top
  • טורים אישיים

  • משהו טעים -    רחלי קרוט

    משהו טעים - רחלי קרוט

  • יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

    יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

  • קסם של עוגה - הבלוג של יהודית מורחיים

    קסם של עוגה - הבלוג של יהודית

  • המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

    המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

  • במטבח של מעייני - מעיין נדיר

    במטבח של מעייני - מעיין נדיר

  • חדש על המדף - החמישיה

    חדש על המדף - החמישיה

  • STYLEPAGE

  • 40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

    40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

  • מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

    מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים