אם יש ממתק שמזכיר את הילדות ומחזיר לחוויות מיוחדות של קומזיץ וחברים זה מרשמלו. הוא אוורירי, רך, נמס בפה ואם שורפים אותה מעל האש מתקבל מעדן שקשה לעמוד בפניו.

מצד שני, מגוון טעמי המרשמלו היום בחנויות קטן מאוד ולא מספיק מיוחד, בדיוק בגלל זה הבאתי לכם הפעם גרסה ביתית עם טעמים מאוד קייציים ואקזוטיים שמשלבים את המנגו המתוק עם הפסיפלורה החמצמצה.

כדי לקבל טעם עז נעשה שימוש במתכון גם במחית פרי (פרי טחון למרקם חלק) וגם בסירופ מנגו ופסיפלורה של סודהסטרים שבדרך כלל משמש להכנת משקאות וכאן נכנס כדי להעצים את הטעם.

אז אם עד עכשיו טעמתם רק את הגרסה הקנויה, זה הזמן לתת צ'אנס גדול לאופציה הטעימה יותר. מבטיחה לכם שלא תקנו יותר מרשמלו בחנות.

מצרכים:
1 ו-1/2 כפות ג'לטין
1/4 כוס מים
100 גרם סוכר
1/2 כוס סירופ תירס
1/2 כוס מחית מנגו ופסיפלורה*
2 כפות סירופ מנגו ופסיפלורה של סודהסטרים
2 טיפות צבע מאכל כתום – לא חובה

לציפוי:
2 כפות קורנפלור
כוס אבקת סוכר

אופן הכנה:
- מערבבים את הג'לטין והמים בקערת המיקסר עם וו הקצפה ומניחים בצד ל-10 דקות.
- בסיר בינוני שמים סוכר, סירופ תירס, מחית וסירופ מנגו ופסיפלורה ומחממים על להבה גבוהה עד שמגיעים ל-118 מעלות. כן, צריך מדחום.
- כאשר הנוזל שנוצר מגיע לטמפרטורה ומסמיך מפעילים את המיקסר, עם הג'לטין בתוכו, על מהירות בינונית-גבוהה, ויוצקים אותו בזרם דק תוך כדי הקצפה. אם רוצים להוסיף מעט צבע מאכל זה הזמן.
- ממשיכים להקציף במשך 8-10 דקות או עד שמתקבלת קציפה אוורירית ותפוחה במרקם מרשמלו רך.
- מניחים נייר אפייה על גבי תבנית ומפזרים עליו אבקת סוכר וקורנפלור בנדיבות (אבל ממש בנדיבות).
- יוצקים את תערובת המרשמלו מעל ומפזרים עוד אבקת סוכר וקורנפלור מעל המרשמלו. משטחים מעט עם הידיים לגובה אחיד של 3 ס"מ ומשאירים על השיש להתגבשות במשך 12 שעות.
- חותכים לריבועים עם סכין חדה ומגלגלים את המרשמלו באבקת סוכר עד שהמרשמלו מצופה היטב מכל הצדדים.
- שומרים בקופסה אטומה במקפיא.

* כדי להכין מחית מנגו ופסיפלורה טוחנים מנגו שלם (ללא הקליפה והגרעינים) ביחד עם תוכן של 4 פסיפלורות ללא הגרעינים עד למרקם חלק מאוד. אופציה נוספת היא לקנות מחיות מוכנות שניתן להשיג בכל חנויות האפייה.



הערות חשובות:
- חשוב להשתמש במדחום על מנת שהמרשמלו יצא יציב.
- ניתן להחליף את המחית בכל מחית פרי שאוהבים באותה כמות.