אם אתם צריכים להכין רק דבר אחד לחג, תכינו את זה - חלת כתר עגולה, יפהפייה ומרשימה בקליעה חגיגית שתפאר את שולחן החג.

הבצק רך וגמיש, קל לעיבוד ומתמסר לקליעה ותופח נהדר. טעם מעולה של חלה עשירה ורכה, שומרת על הטריות, מתוקה במידה ועסיסית.

המרכיבים:
500 גרם קמח לבן
כף שמרים יבשים
1/4 כוס סוכר
כפית מלח
4 כפות שמן
3/4 כוס משקה סויה במתיקות מופחתת תנובה
3/4 כוס מים
ביצה

אופן הכנה:
- מערבבים את הקמח והשמרים בקערת המערבל, מוסיפים סוכר, שמן, משקה סויה, מים ולבסוף מלח ומעבדים את הבצק שבע דקות.
- משמנים קערה בינונית במעט שמן סויה או שמן זית, יוצרים מהבצק כדור, מושחים אותו בשמן מכל הצדדים כדי שלא יתייבש ועל מנת שיתפח בלי להדבק לדפנות הכלי. מניחים את הקערה מכוסה במגבת לתפיחה של כשעה, עד שהבצק יכפיל את נפחו. מתקבל בצק משגע, חלק, נוח לעבודה, גמיש ורך, ניתן לקלוע אותו לצמה רגילה או לחלה עגולה בצורת כתר, קליעה מסורתית המתאימה במיוחד לראש השנה.

קליעה בצורת כתר:
- מכינים רינג לאפייה או קופסת שימורים ריקה בקוטר 15 ס"מ שטופה וללא נייר עטיפה. עוטפים את הקופסה בנייר אפייה ומשמנים בשמן. מניחים את הקופסה בתבנית התנור המרופדת בנייר אפייה.
- מחלקים את הבצק לשניים, בעזרת קלף לבצק או סכין ולא במשיכה שפוגעת בתפיחה. יוצרים מהחצי האחד של הבצק גליל באורך שיספיק להקיף את קופסת השימורים, מהדקים את קצות הבצק היטב אלה לאלה ומניחים את החישוק שנוצר מסביב לקופסת השימורים או הרינג.
- מחלקים את המחצית השנייה של הבצק ל-3, יוצרים שלושה נחשים ארוכים וקולעים לצמה רפויה כדי שיישאר לבצק מקום לתפוח, באורך שיספיק להקיף את הקופסה. מחברים את שני קצות הצמה היטב ומניחים אותה בקומה שנייה מעל חישוק הבצק שבתבנית.
- מניחים לבצק לתפוח תפיחה שנייה כחצי שעה מכוסה במגבת, בינתיים מדליקים את התנור לחום של 170 מעלות.
- טורפים ביצה עם כף מים ומברישים בה את החלה לפני הכניסה לתנור כדי שתשחים יפה. אופים כחצי שעה עד שהחלה שחומה ונאה.
- לאחר האפייה מוציאים מהתנור ומניחים לחלה להתקרר לגמרי ומוציאים בעדינות את הקופסה ממרכז החלה. ניתן להניח במרכז החלה כלי בגודל מתאים, עם דבש או גרגירי רימון.

מתכון וצילום: אפרת מוסקוביץ
לעוד מתכונים מעולים של אפרת, ולתמונות של שלבי ההכנה, הכנסו לבלוג איך להרשים את חמותך