צ'ודו הוא מאפה מסורתי ממולא ירק או בשר מהמטבח הקווקזי. ישנם הרבה מתכונים להכנת צ'ודו - חלביים, בשריים ופרווה. הפעם נכין צ'ודו מסורתי מבצק ללא שמרים במילוי ביצים קשות ובצל ירוק.

מרכיבים לבצק:
400 ג' קמח חיטה מעולה
100 מ"ל מים חמים
½ כפית מלח שולחן

מרכיבים למילוי:
1 בצל
200 ג' בצל ירוק
2 ביצים קשות מפורקות לחתיכות קטנות
מלח, פלפל, פפריקה, פלפל צ'ילי (למי שאוהב פיקנטי)

אופן ההכנה:
מנפים את הקמח, מוסיפים מים ומלח ולשים לבצק, עד שהוא נפרד בקלות מהדפנות. מכסים ונותנים לבצק לנוח עד חצי שעה. בינתיים מכינים את המילוי.
חותכים דק את כל מרכיבי המילוי. מטגנים את הבצל בשמן זית עד לקבלת גוון זהוב. מוסיפים בצל ירוק, ביצים קשות ותבלינים ומורידים מהאש.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח עד לעובי דק מאוד, כ-2-3 מ"מ. בעזרת צלחת קורצים מהבצק עיגולים בקוטר של כ-20 ס"מ. מניחים שכבה דקה של המילוי על עיגול בצק אחד ומכסים אותו בעיגול בצק נוסף. מהדקים את הדפנות זו לזו בידיים מקומחות. משאירים פתח קטן ליציאת אוויר.
מניחים את הצ'ודו הממולא בזהירות ובעדינות על מחבת חמה ללא שמן או על הגריל. אפשר להשתמש בתנור פיצה לקבלת תוצאה מושלמת. מטגנים 2-3 דקות מכל צד עד שנוצר קרום זהוב על הבצק. חותכים את הצ'ודו המוכן לרבעים בעזרת סכין פיצה ומגישים חם.