לזניה צהובה – עם פלפלים צהובים קלויים וגבינות

לזניה קצת אחרת, עם רוטב פלפלים צהובים קלויים, שמחליף את רוטב העגבניות המסורתי. צמחוני, קל להכנה ובעיקר טעים

חומרים לתבנית פיירקס / קרמיקה בגודל 20*33 ס”מ:
כ-12 עלי לזניה – אין צורך בבישול מוקדם (אני השתמשתי באלו של “ברילה”)

לרוטב פלפלים צהובים:
6 פלפלים צהובים
3-4 שיני שום גדולות, קלופות וחצויות
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה לבישול 15% שומן
1 כפית מלח
פלפל שחור גרוס

למילוי גבינות:
750 גרם גבינת ריקוטה לא מלוחה
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת (או גבינה צהובה קשה אחרת)
בנוסף, כ-40 גרם גבינת פרמזן מגוררת או גבינה צהובה קשה אחרת, לפיזור מלמעלה
כ-1/2 כפית מלח
פלפל שחור גרוס (אפשר גם פלפל לבן)
קורט אגוז מוסקט מגורר
1 ביצה

לרוטב פלפלים צהובים:
1. קולים את הפלפלים בתנור: מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מניחים את הפלפלים על התבנית וקולים כ-40 דק’, עד שהפלפלים מתקמטים ומשחימים מבחוץ. מומלץ להפוך את הפלפלים על צידם השני לאחר כ-20 דק’ ולהמשיך באפייה. מכניסים את הפלפלים לשקית ניילון וסוגרים מייד. מניחים בצד לחצי שעה לפחות. לאחר כחצי שעה, הקליפה תרד בקלות.
2. מקלפים את הפלפלים מקליפתם ומוציאים את כל הגרעינים. שומרים בקופסה אטומה במקרר, עד השימוש (יכול להחזיק יום-יומיים במקרר).
3. שמים במעבד המזון את הפלפלים (ללא הנוזלים שלהם), השום, השמנת המתוקה, המלח והפלפל השחור וטוחנים לרוטב אחיד.

לתערובת הגבינות:
1. מערבבים בקערה את הגבינות. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. טועמים ומתקנים תיבול ורק אז מוסיפים את הביצה ומערבבים לתערובת אחידה.

להרכבת הלזניה:
1. שומרים בצד כ-1 כוס מרוטב הפלפלים, עבור השכבה העליונה של הלזניה.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מפזרים מעט רוטב פלפלים בתחתית התבנית, כך שכל התחתית תהיה מכוסה ברוטב, אבל לא “טובעת” בו.
4. מניחים מעל שכבה ראשונה של עלי לזניה, אחד ליד השני (זה בסדר אם הדפים קצת עולים אחד על השני).
5. מורחים מעל מחצית מתערובת הגבינות ושופכים מעליה כמחצית מכמות רוטב הפלפלים.
6. חוזרים על הפעולה: שכבת דפי לזניה, תערובת הגבינות שנותרה ורוטב הפלפלים שנותר.
7. מכסים בשכבת אחרונה של דפי לזניה, מעליהם יתרת הרוטב ששמרנו בצד ומפזרים מעל את גבינת הפרמזן המגוררת.
8. אופים כ-40 דק’, עד שהלזניה מבעבעת וזהובה.
9. מוציאים מהתנור ומצננים. מומלץ להכין יום לפני ההגשה. כך הלזניה תספוג טעמים ותהיה נוחה לחיתוך. מוטב לחתוך את הלזניה בעודה קרה ורק אז לחמם ולהגיש. ניתן לשמור במקרר כ-3-4 ימים.

מתכון וצילום: גילי מהבלוג פרעצל עם שומשום

מאת: gili642641 בתאריך: 8 ביולי 2015 קטגוריות: פסטה, פשטידות וקישים, צמחוני, שבועות, תוספות צפיות: 3228 0

לזניה גבינות לזניה צמחונית רוטב פלפלים צהובים

הדפס מתכון זה

Report this Image - דווח על תמונה זו

אודות
Facebook
מתכונים אחרונים
צרו קשר

gili642641

שמי גילי, בת 35, נשואה + 2.
יועצת ארגונית במקצוע אבל אופה ומבשלת בנשמה.
גרה בגרמניה ומגשימה חלום קטן - בלוג בישול המשלב מתכונים עם חוויות של ישראלית בגרמניה וחוויות מהחיים בכלל.