בבוקר יום העצמאות חוגגים עם משפחת מדי, בישרתי למשפחה. נפתלי מתכנן להכין בשר כבש במעשנת, סטייק טרטר עם חלמון, נתחי פילה עבים בגריל, טחול ממולא, פרגיות במרינדת תפוזים ואולי גם כנפיים ונקניקיות כמנת פתיחה. לכן... הכרזתי באומץ: “נראה לי שבערב יום העצמאות נאכל ארוחה חלבית!”

“נראה לך!?”, נחרה המשפחה בבוז. “זה ממש כמו לאכול סטייקים בשבועות”. "טוב”, שיהיה בשרי”, דגמנתי עמידה עלובה מול דעת הקהל ופרשתי למטבח לחשוב מחשבות צמחוניות. מחשבות על הסלט החיטה של טליה.

טליה מכינה אותו באופן קבוע כבר שנים והוא מבוקש במיוחד בערבי צוות וגיבוש של העבודה של בעלה. הוא צבעוני, מגוון, יפה תואר, משביע ולא דורש חימום. הוא גם יקפוץ לתוך קופסה, מוכן לאכילה בפיקניק אם תבקשו ממנו.

חצימחונים כמוני יכולים למצוא בו נחמה והפוגה מחגיגות העצמאות הקרניבוריות.

אם תכננתם לצלות פרגיות בחג, המרינדה של נפתלי תעניק לעוף טעם תפוזי מתוק, צבע שזוף והיא מורכבת משני מצרכים בלבד! בחקירה נפתלי נשבר וגילה לי שכמה דקות לפני הצלייה הוא זורה על העוף חופן סוכר חום לקבלת קירמול נוסף ולהעמקת הטעם.

סלט החיטה של טליה

מצרכים:
חצי קילו חיטה
2 פלפלים צהובים
2 פלפלים אדומים
4 גבעולי בצל ירוק
חצי צרור פטרוזיליה או כוסברה
חופן חמוציות
חופן אגוזי פקאן

מצרכים לרוטב:
8 כפות סויה
4 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש או סילאן
1/3 כוס שמן (זית או קנולה)

סלט חיטה:
- משרים את החיטה בסיר עם מים כשש שעות לפני ההכנה.
- מבשלים את החיטה 20 דקות מסננים ומצננים.
- חותכים את הפלפלים, את הפקאן ואת הבצל, קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לחיטה יחד עם החמוציות.
- שופכים את הרוטב, מערבבים וטועמים. אם צריך, מתקנים את התיבול.

המרינדה של נפתלי

מצרכים:
כוס סילאן איכותי ללא תוספת סוכר
כוס מיץ תפוזים סחוט או קנוי

מרינדה מנצחת משני מרכיבים של נפתלי:
- לערבב ולשקשק היטב בצנצנת סגורה.
- להשרות את הפרגיות במרינדה למשך הלילה.
- לפני הצלייה אפשר לפזר חופן סוכר חום על הפרגיות.
- במרינדה הטעימה אפשר להשרות גם ירקות. אם תכינו שיפודים של חציל, פלפלים בצל ופטריות הם יספגו באהבה את הרוטב החמוץ מתוק.

מתכון וצילום: אפרת מוסקוביץ
לעוד מתכונים מעולים של אפרת הכנסו לבלוג "איך להרשים את חמותך"