בגט עם פירות יבשים בצורת שיבולת

בגט חגיגי, בצורת שיבולת, עם פירות יבשים שמוסיפים מתיקות עדינה ומרקם מיוחד. לט”ו בשבט או לכל יום אחר בשנה

מצרכים ל-10 באגטים קטנים:
1 ק”ג קמח חיטה לבן
1 שקית או קובייה שמרים טריים
1 שקית משפר אפיה טבעי
1 כף שטוחה של מלח
1 ביצה גודל L
1/4 כוס שמן זית (50 גרם)
1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)
גרידה מתפוז אחד
2 כוסות מים (500 מ”ל)

כוס תערובת פירות לבצק:
גרנולה, צימוקים בהירים, שקדים, אגוזי מלך שבורים גס, פקאן, אגוזי לוז, משמשים מיובשים חתוכים לקוביות קטנות.

לקישוט:
מים
שומשום, סובין, פרג

אופן ההכנה:
• מכינים את הבצק: לשים את כל החומרים עד לקבלת בצק גס ומעט דביק (ניתן להוסיף עוד קצת מים או קמח לפי הצורך). מוסיפים את תערובת הפירות ולשים עד לקבלת בצק אחיד רך וגמיש.
• מקמחים, מכסים ומשהים להתפחה למשך חצי שעה במקום חמים.
• מחלקים את הבצק ל-10 יחידות שוות ומרדדים כל חלק על משטח מקומח.
• מגלגלים כל חלק לצורת באגט באורך 30 ס”מ ומניחים את הבאגט בצד.
• מוזגים 1/2 כוס מים לתבנית ובתבנית שניה מסדרים את הקישוט: סובין או פרג או שומשום.
• טובלים כל בגט קלות במים ואחר כך מגלגלים בתבנית עם הקישוט לפי הטעם.
• מניחים להתפחה בתבנית מרופדת בנייר אפייה, כאשר הסגירה כלפי מטה, עד להכפלת הנפח.
• מעצבים את הבגט לצורת שיבולת: בעזרת מספריים חותכים חריצים אלכסוניים בבצק בזווית 45 מעלות, את החלק העליון מותחים לצד ימין, את החלק הבא לצד שמאל, וכך הלאה עד שנוצרת צורת שיבולת.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, ואופים כ-20 דקות. מצננים ומגישים.