מקלות פוקצ’ה

להיט היסטרי – מקלות פוקצ’ה חמות וזהובות שמכינים מבצק רך ונעים מאוד לעבודה. לא תאמינו כמה טעים וממכר זה יוצא

מצרכים:
1 ק”ג קמח איטלקי לפיצה (קפוטו) מנופה
כף וחצי שמרים יבשים
כף סוכר
650 מ”ל מים
30 גרם (2 כפות) מלח
2 כפות שמן זית איכותי

טופינג לפוקצ’ה:
שמן זית להברשה
מלח ים אטלנטי

אופן הכנה:
– בקערת המיקסר עם וו לישה מערבבים קמח, שמרים וסוכר כחצי דקה.
– מוסיפים את המים בהדרגה ומערבבים כשתי דקות עד להיווצרות בצק אחיד.
– מוסיפים שמן זית ומלח ומערבבים כשמונה דקות נוספות. הבצק צריך להיות גמיש וחלק למגע.
– התפחה: מעבירים את הבצק לקערה מעט מקומחת ומתפיחים כשעתיים עד שהבצק מכפיל את נפחו, כאשר הבצק מכוסה במגבת.
– שקילה: שוקלים ומחלקים את הבצק ל-18 יחידות, כל חתיכה במשקל 85 גרם.
– עיצוב: יוצרים מכל חתיכה של בצק נחש ומשטחים אותו קלות.
– מניחים את המקלונים במרווחים אחד מהשני על תבנית עם נייר אפיה שעליו מפוזר מעט קמח דורום.
– מורחים בעדינות את המקלונים בשמן זית ומפזרים מעט מלח ים אטלנטי.
– אפייה :בתנור שחומם מראש ל-250 אופים כ-12 דקות על משטח ברזל לאפיה עד להזהבה של הבצק.
– כאשר המקלונים יוצאים מהתנור ניתן להבריש אותם בשמן זית.

צילום ומתכון: בת-חן סטודיו לבישול ואפייה
רוצים ללמוד איך לאפות פוקצ’ות, איך להכין אוכל אסיאתי מעולה או איך לבשל בריא? הצטרפו לסדנאות המעולות של בת-חן

מאת: בת-חן דיאמנט בתאריך: 30 בינואר 2017 קטגוריות: לחם ומאפים צפיות: 9385 4

פוקאצ'ה פוקצ'ה

הדפס מתכון זה

Report this Image - דווח על תמונה זו

אודות
Facebook
מתכונים אחרונים
צרו קשר

בת-חן דיאמנט

שפית ובעלים at בת-חן סטודיו לבישול ואפיה

שמי בת-חן ואני שפית במקצועי .
למדתי בישול בניו-יורק ועבדתי במסעדות בעולם.
אני מעבירה סדנאות בישול ואפייה.
חיה ונושמת את העולם המופלא של בישול ואפייה.
מזמינה אתכם ללמוד,לטעום ולחוות ביחד איתי סדנאות בישול ואפיה בסטודיו שלי במושב עין-ורד.
מוזמנים להיכנס לדף העיסקי שלי בפייסבוק : "בת-חן סטודיו לבישול ואפיה.