foodpage – כל ×”×ž×ª×›×•× ×™× ×‘×ž×§×•× ×חדכל ×”×ž×ª×›×•× ×™× ×‘×ž×§×•× ×חד
שדרוג לצ’×•×œ× ×˜ שהופך ×ת הסיר לחגיגה ×חת גדולה – קיגעל מעולה ב-3 ×ופציות של ×”×›× ×”
MeirCookBook
×‘×¢×œ×™× at MeirCookBook
× ×¢×™× ×ž×וד, שמי מ×יר
בכל ×©× ×•×ª עיסוקי, עסקתי ×‘×ª×—×•× ×”×”×“×ž×™×”. בין ×× ×–×” בהדמיה רפו×ית, בין ×× ×‘×ª×—×•× ×‘×•×™×“×ו ובין ×¢× ×‘×¢×•×œ× ×¦×™×œ×•× ×”×¡×˜×™×œ×¡
×ת ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×”×ž×§×¦×•×¢×™, הכרתי מקרוב ×›×©×”×‘× ×ª×™ ×©×œ× ×“×™ להחזיק מצלמה ויש ללמוד ×’× ×יך לצל×. ל×חר ×œ×™×ž×•×“×™× ××™× ×˜× ×¡×™×‘×™×™× ×•×©×¢×•×ª ×¦×™×œ×•× ×¨×‘×•×ª, הפכתי ×ת התחביב שלי למקצוע ×•×›×™×•× ×”×•× ×ž×”×•×•×” × ×“×‘×š משמעותי בחיי
×¦×œ×ž×™× ×¨×‘×™× ×ž×¡×¤×¨×™× ×©×”×ž×¦×œ×ž×” הר××©×•× ×” ×©×œ×”× ×”×™× ×–×• שהשפיעה ×¢×œ×™×”× ×•×¢×œ ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×©×œ×”×. ×–×” × ×›×•×Ÿ. ההשפעה שלי וקבלת ההחלטה ללכת לכיוון ×¦×™×œ×•× ×”×וכל ×”×’×™×¢×” ×ž×ž×§×•× ×חר
×¦×™×œ×•× ×וכל דורש שלושה בעלי מקצוע ×©×•× ×™× ×©×›×•×œ× ×™×—×“×™×• מבי××™× ×œ×ור ×ת התוצ××” הסופית ש××ª× ×¨×•××™× ×‘×¤×¨×¡×•×ž×•×ª, ×‘×ž×’×–×™× ×™×, ב××ª×¨×™× ×‘××™× ×˜×¨× ×˜ ×ו בשלל ×”×ž×ª×›×•× ×™× ×©×‘×¨×©×ª. הבשלן, (בלעדיו ×ין ×ž× ×” לצל×) הסטייליסט (×–×” שעושה ×ת ×”×ž× ×” למצי×ותית ויפה) והצל×, (×–×” ש×חר××™ לקומפוזיציה ×”× ×›×•× ×”, לוחץ על הכפתור ×•×ž×‘×™× ×ת ×”×¦×™×œ×•× ×œ×ור). תפיסת ×”×¢×•×œ× ×©×œ×™, שמבוססת על צלמי מזון ×ž×”×˜×•×‘×™× ×‘×¢×•×œ×, ×”×ומרת ×©×¦×œ× ×ž×–×•×Ÿ צריך לדעת לעשות ×ת הכל בכל שלבי שלבי ×‘× ×™×ª ×”×ª×ž×•× ×”. כתוצ××” מכך, היממה שלי ×ž×’×•×•× ×ª מ×וד. ברובו של ×”×™×•× ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×¡×˜×•×“×™×• ×©×‘× ×™×ª×™ בעמל רב ובזמן ×”× ×•×ª×¨, ×× ×™ ×’× ×©×•×ª×£ בקו×ופרטיב ××™× ×˜×¨× ×˜×™ עצמ××™ של מפתחי×, ×ž×”× ×“×¡×™ ×ª×•×›× ×”, ×ž×¢×¦×‘×™× ×•×’×¨×¤×™×§××™× ×‘×‘×¨×™×˜× ×™×” בו ×ž×¡×¤×§×™× ×©×œ×œ של ×¤×ª×¨×•× ×•×ª ××™× ×˜×¨× ×˜×™×™× ×œ×¢×¡×§×™× ×•×‘×œ × ×©×›×— ×ת חט××™ במטבח, מעבדת ×”× ×¡×™×•× ×•×ª שלי
זיקתי ל×וכל ×”×’×™×¢×” לי מר×שית ×—×™×™. ×× ×™ מגיע ממשפחה של ×‘×©×œ× ×™×. משפחתי ×ž×©× ×™ צדדיה היו המשך של שושלת מכובדת של שוחטי×. צד ×חד החזיקו מסעדה ×‘×™×¨×•×©×œ×™× ×”× ×¦×•×¨×” של ×¤×¢× ×•×‘×¦×“ ×”×©× ×™ לימדו שחיטה ב××™ הבריטי. ××™× × ×™ שף ו×× ×™ ×œ× ×ž×ª×™×™×ž×¨ להיות ו×ת ההשכלתי ×”×§×•×œ×™× ×¨×™×ª רכשתי תוך כדי × ×¡×™×¢×•×ª עבודה מסביב ×œ×¢×•×œ× ×‘×”×©×ª×ª×¤×•×ª ×‘×œ×™×ž×•×“×™× ×•×”×©×ª×œ×ž×•×™×•×ª ×§×•×œ×™× ×¨×™×•×ª שהועברו על ידי טובי ×”×©×¤×™× ×•×‘×”×ª× ×¡×•×ª יומיומית במטבח הבייתי ×ו בסטודיו
×הבתי ל×וכל הבי××” ×ותי לשילוב בין ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×•×¢×•×œ× ×”×וכל
×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×¡×˜×•×“×™×• ×ו ב×תר ×¦×™×œ×•×ž×™× ×•×œ×¨×•×‘ יש בו ×’× ×ž×˜×‘×—. ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×¦×™×œ×•×ž×™ ×וירה ×”×§×©×•×¨×™× ×œ×וכל, ×ž× ×•×ª ×•×ž×ª×›×•× ×™× ×¢×‘×•×¨ ספרי בישול, קטלוגי×, ×תרי סחר, מסעדות, ×§×™×™×˜×¨×™× ×’×™×, ×™×¦×¨× ×™ מזון, ×©×•×•×§×™× ×•×¢×•×“. ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×”×¤×§×•×ª גדולות ×•×‘×¤×¨×•×™×™×§×˜×™× ×’×“×•×œ×™× ×©× ×•×ª× ×™× ×œ×™ להביע ×ת זוית
הר××™×” שלי ו×ת שילוב ×”×˜×¢×ž×™× ×”×‘××™× ×œ×™×“×™ ביטוי ×‘×ª×ž×•× ×”
שיהיה בתי×בון
בכל ×©× ×•×ª עיסוקי, עסקתי ×‘×ª×—×•× ×”×”×“×ž×™×”. בין ×× ×–×” בהדמיה רפו×ית, בין ×× ×‘×ª×—×•× ×‘×•×™×“×ו ובין ×¢× ×‘×¢×•×œ× ×¦×™×œ×•× ×”×¡×˜×™×œ×¡
×ת ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×”×ž×§×¦×•×¢×™, הכרתי מקרוב ×›×©×”×‘× ×ª×™ ×©×œ× ×“×™ להחזיק מצלמה ויש ללמוד ×’× ×יך לצל×. ל×חר ×œ×™×ž×•×“×™× ××™× ×˜× ×¡×™×‘×™×™× ×•×©×¢×•×ª ×¦×™×œ×•× ×¨×‘×•×ª, הפכתי ×ת התחביב שלי למקצוע ×•×›×™×•× ×”×•× ×ž×”×•×•×” × ×“×‘×š משמעותי בחיי
×¦×œ×ž×™× ×¨×‘×™× ×ž×¡×¤×¨×™× ×©×”×ž×¦×œ×ž×” הר××©×•× ×” ×©×œ×”× ×”×™× ×–×• שהשפיעה ×¢×œ×™×”× ×•×¢×œ ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×©×œ×”×. ×–×” × ×›×•×Ÿ. ההשפעה שלי וקבלת ההחלטה ללכת לכיוון ×¦×™×œ×•× ×”×וכל ×”×’×™×¢×” ×ž×ž×§×•× ×חר
×¦×™×œ×•× ×וכל דורש שלושה בעלי מקצוע ×©×•× ×™× ×©×›×•×œ× ×™×—×“×™×• מבי××™× ×œ×ור ×ת התוצ××” הסופית ש××ª× ×¨×•××™× ×‘×¤×¨×¡×•×ž×•×ª, ×‘×ž×’×–×™× ×™×, ב××ª×¨×™× ×‘××™× ×˜×¨× ×˜ ×ו בשלל ×”×ž×ª×›×•× ×™× ×©×‘×¨×©×ª. הבשלן, (בלעדיו ×ין ×ž× ×” לצל×) הסטייליסט (×–×” שעושה ×ת ×”×ž× ×” למצי×ותית ויפה) והצל×, (×–×” ש×חר××™ לקומפוזיציה ×”× ×›×•× ×”, לוחץ על הכפתור ×•×ž×‘×™× ×ת ×”×¦×™×œ×•× ×œ×ור). תפיסת ×”×¢×•×œ× ×©×œ×™, שמבוססת על צלמי מזון ×ž×”×˜×•×‘×™× ×‘×¢×•×œ×, ×”×ומרת ×©×¦×œ× ×ž×–×•×Ÿ צריך לדעת לעשות ×ת הכל בכל שלבי שלבי ×‘× ×™×ª ×”×ª×ž×•× ×”. כתוצ××” מכך, היממה שלי ×ž×’×•×•× ×ª מ×וד. ברובו של ×”×™×•× ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×¡×˜×•×“×™×• ×©×‘× ×™×ª×™ בעמל רב ובזמן ×”× ×•×ª×¨, ×× ×™ ×’× ×©×•×ª×£ בקו×ופרטיב ××™× ×˜×¨× ×˜×™ עצמ××™ של מפתחי×, ×ž×”× ×“×¡×™ ×ª×•×›× ×”, ×ž×¢×¦×‘×™× ×•×’×¨×¤×™×§××™× ×‘×‘×¨×™×˜× ×™×” בו ×ž×¡×¤×§×™× ×©×œ×œ של ×¤×ª×¨×•× ×•×ª ××™× ×˜×¨× ×˜×™×™× ×œ×¢×¡×§×™× ×•×‘×œ × ×©×›×— ×ת חט××™ במטבח, מעבדת ×”× ×¡×™×•× ×•×ª שלי
זיקתי ל×וכל ×”×’×™×¢×” לי מר×שית ×—×™×™. ×× ×™ מגיע ממשפחה של ×‘×©×œ× ×™×. משפחתי ×ž×©× ×™ צדדיה היו המשך של שושלת מכובדת של שוחטי×. צד ×חד החזיקו מסעדה ×‘×™×¨×•×©×œ×™× ×”× ×¦×•×¨×” של ×¤×¢× ×•×‘×¦×“ ×”×©× ×™ לימדו שחיטה ב××™ הבריטי. ××™× × ×™ שף ו×× ×™ ×œ× ×ž×ª×™×™×ž×¨ להיות ו×ת ההשכלתי ×”×§×•×œ×™× ×¨×™×ª רכשתי תוך כדי × ×¡×™×¢×•×ª עבודה מסביב ×œ×¢×•×œ× ×‘×”×©×ª×ª×¤×•×ª ×‘×œ×™×ž×•×“×™× ×•×”×©×ª×œ×ž×•×™×•×ª ×§×•×œ×™× ×¨×™×•×ª שהועברו על ידי טובי ×”×©×¤×™× ×•×‘×”×ª× ×¡×•×ª יומיומית במטבח הבייתי ×ו בסטודיו
×הבתי ל×וכל הבי××” ×ותי לשילוב בין ×¢×•×œ× ×”×¦×™×œ×•× ×•×¢×•×œ× ×”×וכל
×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×¡×˜×•×“×™×• ×ו ב×תר ×¦×™×œ×•×ž×™× ×•×œ×¨×•×‘ יש בו ×’× ×ž×˜×‘×—. ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×¦×™×œ×•×ž×™ ×וירה ×”×§×©×•×¨×™× ×œ×וכל, ×ž× ×•×ª ×•×ž×ª×›×•× ×™× ×¢×‘×•×¨ ספרי בישול, קטלוגי×, ×תרי סחר, מסעדות, ×§×™×™×˜×¨×™× ×’×™×, ×™×¦×¨× ×™ מזון, ×©×•×•×§×™× ×•×¢×•×“. ×× ×™ ×ž×¦×œ× ×‘×”×¤×§×•×ª גדולות ×•×‘×¤×¨×•×™×™×§×˜×™× ×’×“×•×œ×™× ×©× ×•×ª× ×™× ×œ×™ להביע ×ת זוית
הר××™×” שלי ו×ת שילוב ×”×˜×¢×ž×™× ×”×‘××™× ×œ×™×“×™ ביטוי ×‘×ª×ž×•× ×”
שיהיה בתי×בון
×ž×ª×›×•× ×™× ××—×¨×•× ×™× ×ž×ת MeirCookBook (צפו בכול×...)
- מתכון לחומוס - 21 ב×וקטובר 2014
- בירה מתובלת ×œ×ž×•× ×“×™×ל – MICHELADA - 17 ×‘×™×•× ×™ 2014
- עוגת פרג מהירה וקוצרת מחמ×ות - 9 ×‘×™×•× ×™ 2014
- סלט ×“×’×™× ×ž×œ×•×—×™× - 29 במ××™ 2014
- ×œ×—×ž× ×™×•×ª ×’×‘×™× ×” ועשבי תיבול - 25 במ××™ 2014
meircookbook@gmail.com
