רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home - משהו טעים - רחלי קרוט - עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד

עוגת בוואריה מדהימה, מתמוססת בפה, רכה וקלילה, עם רוטב שוקולד אמיתי. 4 שלבים בלבד והיא אצלכם על השולחן

אם יצא לכם לאכול במסעדות בשנות השמונים בוודאי זכור לכם הקינוח האלמותי של קרם בוואריה. אותו קרם מוסי רוטט עם ביסקוויט בתחתית וסירופ שוקולד תעשייתי מעל.

למרות שמדובר בקינוח שקרוי על שמה של מדינה בגרמניה, ישראל אימצה אותו בחום והמון מסעדות הגישו בוואריה (לעיתים פרווה ולעיתים אפילו מאבקה) לסיום הארוחה.

מאז עברו אי אלו שנים, המסעדות השתדרגו ואיתם השתפרה גם הבוואריה האהובה שמתאימה מאוד לקיץ הישראלי. היא מתמוססת בפה, רכה וקלילה וניתן להכין אותה גם כעוגה ולחתוך לריבועים וגם במנות אישיות בתוך כוסות זכוכית או אפילו במיכלי פלסטיק של פעם.

עוגת בוואריה בכוסות אישיותמרקם של ענני נוצה. צילום: רחלי קרוט

כך או כך, הדבר היחיד שנותר הוא סירופ השוקולד התעשייתי שמשתלב מעולה עם הבוואריה, יש שיאמרו שאפילו יותר טוב מאשר רוטב שוקולד אמיתי. אל תסתכלו עלי, זה לא אני שאמרתי. טוב, זאת אני, אבל אני מפצירה בכם לנסות את 2 האופציות. אחת נוסטלגית יותר והשנייה משודרגת ומאזנת טוב יותר את הטעם המתוק של העוגה.

בקיצור, רוצו להכין! ואל תשכחו לספר לי איך יצא.

עוד מתכונים מעולים לקיץ: ארטיק חלבה בציפוי שוקולד שמכינים ב-5 דקות | פנקוטה וניל ברוטב לימונענע

שלבי הכנת בוואריה

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד ואגוזים

מצרכים (המתכון מספיק לעוגה בתבנית פיירקס 20X30 ו-2 כוסות אישיות):
2 כוסות חלב
6 ביצים מופרדות
1 ו-3/4 שקיות ג'לטין (20 גרם)
כוס סוכר
חצי שקית (40 גרם) פודינג וניל עלית
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל)
כפית תמצית וניל איכותית (כזאת שיש בה נקודות קטנות של וניל)

לתחתית ביסקוויטים:
שרוול פתי בר וניל או שוקולד
1/2 כוס חלב

אופן הכנה:
– מניחים בסיר חלב, חלמונים, ג'לטין, סוכר, פודינג וניל ותמצית וניל וטורפים מעט עד שנוצרת תערובת אחידה. מניחים על אש בינונית-נמוכה וטורפים עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה למרקם של מעדן חלב (חשוב מאוד לא להפסיק לטרוף אחרת תיווצר לכם חביתה). מסננים ומניחים לתערובת להתקרר במקרר (מינימום 1/2 שעה) או על השיש.
– כשהתערובת קרה מקציפים את החלבונים ומקפלים אותם בעדינות לקרם וניל.
– מקציפים באותה קערה (לא צריך לשטוף בין לבין) את השמנת המתוקה עד למרקם של קצפת ומקפלים לתוך תערובת החלבונים עם הקרם וניל.
– מסדרים בתבנית פיירקס פתי בר טבולים במעט חלב ושופכים מעל את קרם הוניל. מקררים היטב ומגישים עם רוטב שוקולד ואגוזי מלך קלויים וקצוצים.

רוצים לשדרג את הבוואריה? ממיסים 150 גרם שוקולד עם 200 מ"ל שמנת מתוקה ומזלפים על הבוואריה.

גרסה אישית לבוואריהאפשר להכין גם בגרסה אישית בכוסות זכוכית. צילום: רחלי קרוט

DSC_0021-600אל תשכחו לפזר מעל אגוזים קצוצים. צילום: רחלי קרוט

הערות חשובות:
– תוספת של פודינג וניל עלית הופכת את העוגה ליציבה יותר. הפודינג סופח אליו את הנוזלים המיותרים כך שהעוגה נותרת קרמית ועשירה.
– חשוב מאוד לקפל את החלבונים והשמנת בעדינות אל תוך קרם הוניל כדי שהתערובת תשאר אוורירית. מצד שני, תקפידו שהתערובת תהיה אחידה ולא יהיו פסים של שמנת או חלבונים.
– ניתן להכין את הבוואריה בתבנית מלבנית 20 על 30 או בכוסות אישיות.
– במקום אגוזי מלך ניתן לקשט בקוקוס קלוי, פקאנים טבעיים קלויים ואפילו שברי מקופלת.

מבט מעל - עוגת בוואריהמבט מעל – אל תתקמצנו עם השוקולד, במקרה הזה עדיף לשים יותר מאשר פחות. צילום: רחלי קרוט

DSC_0080-600וככה זה נראה אחרי הביס הראשון. תראו איזה יופי העוגה נחתכת. צילום: רחלי קרוט

אל תפספסו: 
מתכון לזר פחזניות במילוי קרם וניל
קאפקייקס וניל במילוי עדשים צבעוניות
ארטיק חלבה על מקל בציפוי שוקולד

רחלי קרוט
גדלתי מתחת לסינר ההונגרי של סבתא ולצד הפירושקי והלביבות של סבא. הטעמים האלה הפכו שנים אחר כך לתשוקה גדולה לאוכל ולזיכרונות שמגיעים ביחד איתו.

מגדלת עגבניות שרי, פלפלים חריפים ואת הכלבה הפחוסה שלי, ובין לבין עורכת את אתר פודפייג'.

וכן, יש לי באמת אלרגיה נפשית לטונה.
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

רחלי קרוט
raheli.krut@gmail.com

33 תגובות

  1. היי רחלי. הגלטין לא צריך טיפול מיוחד לפני השימוש?

  2. הי רחלי, תוכלי להגיד לי מה כמות הג'לטין בגרמים? (יש לי אבקת ג'לטין בחבילה גדולה)
    תודה

  3. הי, התלהבתי ככ מהמתכון אבל שאלה חלבונים ללא אפיה או בישול זה לא בעייתי מבחינת חיידקים?

    • רחלי קרוט

      בעקרון לי אין בעיה עם זה, אבל אני יודעת שנשים בהריון למשל עדיף שימנעו, זאת באמת בחירה אישית של כל אחד. הרבה מתכוני מוסים ומרנג הם ללא בישול של החלבונים, תלוי מאוד כמה כל אחד בעייתי עם העניין :) ובכל מקרה תמיד להשתמש בביצים טריות כמובן.

  4. אהבתי מאוד רק אים אפשר אותו דבר פרווה! תודה ג'ודי

    • רחלי קרוט

      קודם כל, תודה רבה :)
      אפשר להמיר את החלב לחלב שקדים או חלב קוקוס, זה יצא מעולה.
      לגבי השמנת המתוקה – אופציה אחת זה להשתמש בשמנת רייץ' פרווה, האופציה השנייה זה להכניס למקרר קופסת שימורים של קרם קוקוס ולקרר היטב כמה שעות. אחרי הקירור לפתוח בזהירות ולהוציא רק את החלק העליון שהוא החלק השומני של הקרם ואותו להקציף (עם הנוזלים שנשארים בקופסה אפשר להכין רטבים, מאפים, שייקים).

  5. שלום לך רחלי קורט, אני מכינה קרם בוואריה כבר 45 שנים אבל אחרת ממך. התחלתי במתכון פשוט ביותר שהיה עשוי מליטר חלב ועברתי במשך השנים למתכון של רות סירקיס מהספר שלה "מהמטבח באהבה". במשך השנים למדתי להכין את המקור הגרמני (נכון שאומרים שזה מאכל צרפתי אבל זה לא נכון זה מתכון גרמני באמת מבוואריה) מה שהכי חשוב במתכון הוא כמות ובגרמים של הג'לאטין כמה גרם יש בשקית ג'לאטין אחת? בכל מדינה הכמויות משתנות (אני לא בישראל) ועוד משהו, נסי למרוח קצפת של שמנת מתוקה על קרם הבוואריה עם האגוזים ועל זה בזמן ההגשה לשפוך שוקולד נוזלי עשוי בבית. ובמקום ביסקוויטים רגילים השתמשי בבישקוטים ולא צריך להרטיב אותם הם סופחים בלילה במקרר את הלחות של הבוואריה שמתייצבת ומקרישה.

  6. יש מצב לוותר על הביסקויטים? או להחליף בביסקוטים. מה דעתך?

  7. היי רחלי
    בילדותי נהגו להכין את הבוואריה במשפחה עם בישקוטים ולא עם פתי בר. לדעתי משדרג מאוד את הבוואריה,מעניק לה נופך של קלילות והם נרטבים מהקרם לא צריך הרטבה.
    חוצמזה תודה על המתכון שלא הכנתי כבר יובלות.

    • רחלי קרוט

      אחרי כמה תגובות החלטתי השבוע להכין אותה שוב, הפעם עם בישקוטים, ובהחלט יצא מצוין. תודה על הטיפ!
      ותכיני, בטוחה שזה יעלה זכרונות ונוסטלגיה מתוקה :)

  8. כמה זמן העוגה צריכה להיות בקירור לפני ההגשה??

  9. למה יצא לי הכל צהוב? עחרבבתי את החלמונים כל הזמן עד שנהיה במרקם מעדן.
    בסוף נהייתה תי עיסה בצבע צהוב עם גושים לבנים :( מה זה?

  10. הי רחלי
    האם ניתן להשתמש בקורנפלור במקום פודינג וניל?

  11. שלום,
    פודינג וניל הכוונה לאינסטנט פודינג וניל?

  12. אפשר להכין את זה ללא חלבונים? אני לא רוצה להכניס ביצים חיות

  13. היי, מאוד רוצה להכין אבל קצת נרתעת מהג׳לטין.. האם יש תחליף טוב?

  14. פעם ראשונה שאני מכינה באווריה .. ההכנה הייתה פשוטה ויצא ממש טעים אבל הגוון צהבהב… נראה לי שכדאי להוסיף במתכון שחשוב להשתמש בביצים על חלבון בהיר (ולא כתמתם כמו שלי יצא)

  15. לכמה כוסות אישיות הבווריה מספיקה ואיזה גודל של כוס(הכוונה לכוס/גביע חד פעמי),תודה אורנה

  16. עשיתי יצא לי הכל מצויין אבל כששמתי את הקרם על הבסקויטים הם צפו לי למה זה ככה

  17. היי מה התוקף של הבוואריה?

  18. פעם ראשונה מכינה והמסה הראשונה נשארה נוזלית. מה ךעשות?

  19. יש אפשרות לעשות את זה עם מים במקום חלב???

  20. העוגה התחסלה תוך דקות! מתכון מעולה , תודה לך.

הוסף תגובה

Scroll To Top
  • טורים אישיים

  • משהו טעים -    רחלי קרוט

    משהו טעים - רחלי קרוט

  • יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

    יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

  • קסם של עוגה - הבלוג של יהודית מורחיים

    קסם של עוגה - הבלוג של יהודית

  • המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

    המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

  • במטבח של מעייני - מעיין נדיר

    במטבח של מעייני - מעיין נדיר

  • חדש על המדף - החמישיה

    חדש על המדף - החמישיה

  • STYLEPAGE

  • 40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

    40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

  • מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

    מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

%d בלוגרים אהבו את זה: