רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home - דגים - קציצות דגים עם זיתים ברוטב עגבניות

קציצות דגים עם זיתים ברוטב עגבניות

מנה מרשימה לשולחן החג – קציצות דגים עסיסיות ברוטב עגבניות פיקנטי עם זיתים. מתכון של השף סהר רפאל

מצרכים לקציצות (6 מנות):
1 ק"ג  פילה מוסר נקי מעצמות ומעור
1 בצל גדול
3 שיני שום
2 פרוסות לחם רטובות
2 כפות שמן
1 כפית מלח
1/2 חבילה פטרוזיליה
1/2 חבילה כוסברה
1/4 כפית פלפל לבן
מעט אגוז מוסקט
קורט כמון
1/2 כף פפריקה מתוקה

אופן הכנה:
• טוחנים את כל המצרכים יחד (פרט לתיבול) עד שנוצרת תערובת די אחידה.
• מוסיפים פלפל לבן, אגוז מוסקט, כמון ופפריקה ומערבבים.
• מעבירים למקרר עד להכנת הרוטב.

לרוטב:
1 כוס זיתים ירוקים, מגולענים
5 עגבניות אדומות ורכות
7 שיני שום
1/4 כוס שמן קנולה
3 פלפלים יבשים
|מלח
1 ו-1/2 כפות פפריקה מתוקה
2 כפות רסק עגבניות
1 פלפל חריף, פרוס
כמון
כוסברה
2 כוסות מים

אופן הכנה:
• מחממים במחבת את השמן ומוסיפים את שיני השום. מטגנים כדקה ומוסיפים את העגבניות. מטגנים אותן עד כדי ריכוך והגרת נוזלים.
• מוסיפים את הפפריקה והרסק ומטגנים מעט. מוסיפים כוס מים אחת ואת הפלפל הפרוס, הפלפלים היבשים ואת הזיתים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
• מוסיפים עוד כוס מים ומערבבים.
• מתבלים בכמון ומערבבים.
• מוציאים את בשר הדגים מהמקרר ויוצרים קציצות. כל קציצה שמוכנה נכנסת ישר אל תוך הרוטב.
• לאחר שכל הקציצות הוכנסו לתוך הרוטב מגבירים אש כדי להגיע לרתיחה, מנמיכים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות.
• מוסיפים כוסברה קצוצה מעל, טועמים ומשפרים טעם אם צריך (חשוב לזכור שהזיתים ממליחים מעט את התבשיל אז צריך להיות עדינים בהמלחה עד סוף ההכנה והטעימה) ממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.

המתכון באדיבות השף סהר רפאל, שף רשת המזון "יינות ביתן" והבעלים של מסעדות "כדיתא" ו"כרמים".
צילום: סטודיו אריה ויסמין

>> הצטרפו לקהילה שלנו בפייסבוק

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:
קציצות דגים תאילנדיות בציפוי פריך
קציצות דגים ברוטב עגבניות
קרפצ'ו דג עם מיץ עגבניות ושמן זית

FoodPage Team
כל המתכונים הכי טובים באתר אחד
FoodPage Team

מתכונים אחרונים מאת FoodPage Team (צפו בכולם...)

FoodPage Team

הוסף תגובה

Scroll To Top
  • טורים אישיים

  • משהו טעים -    רחלי קרוט

    משהו טעים - רחלי קרוט

  • יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

    יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

  • קסם של עוגה - הבלוג של יהודית מורחיים

    קסם של עוגה - הבלוג של יהודית

  • המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

    המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

  • במטבח של מעייני - מעיין נדיר

    במטבח של מעייני - מעיין נדיר

  • חדש על המדף - החמישיה

    חדש על המדף - החמישיה

  • STYLEPAGE

  • 40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

    40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

  • מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

    מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

%d בלוגרים אהבו את זה: