אתם כאן: Home - משהו טעים - רחלי קרוט - עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד

עוגת בוואריה מדהימה, מתמוססת בפה, רכה וקלילה, עם רוטב שוקולד אמיתי. 4 שלבים בלבד והיא אצלכם על השולחן

אם יצא לכם לאכול במסעדות בשנות השמונים בוודאי זכור לכם הקינוח האלמותי של קרם בוואריה. אותו קרם מוסי רוטט עם ביסקוויט בתחתית וסירופ שוקולד תעשייתי מעל.

למרות שמדובר בקינוח שקרוי על שמה של מדינה בגרמניה, ישראל אימצה אותו בחום והמון מסעדות הגישו בוואריה (לעיתים פרווה ולעיתים אפילו מאבקה) לסיום הארוחה.

מאז עברו אי אלו שנים, המסעדות השתדרגו ואיתם השתפרה גם הבוואריה האהובה שמתאימה מאוד לקיץ הישראלי. היא מתמוססת בפה, רכה וקלילה וניתן להכין אותה גם כעוגה ולחתוך לריבועים וגם במנות אישיות בתוך כוסות זכוכית או אפילו במיכלי פלסטיק של פעם.

מרקם של ענני נוצה. צילום: רחלי קרוט

כך או כך, הדבר היחיד שנותר הוא סירופ השוקולד התעשייתי שמשתלב מעולה עם הבוואריה, יש שיאמרו שאפילו יותר טוב מאשר רוטב שוקולד אמיתי. אל תסתכלו עלי, זה לא אני שאמרתי. טוב, זאת אני, אבל אני מפצירה בכם לנסות את 2 האופציות. אחת נוסטלגית יותר והשנייה משודרגת ומאזנת טוב יותר את הטעם המתוק של העוגה.

בקיצור, רוצו להכין! ואל תשכחו לספר לי איך יצא.

עוד מתכונים מעולים לקיץ: ארטיק חלבה בציפוי שוקולד שמכינים ב-5 דקות | פנקוטה וניל ברוטב לימונענע

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד ואגוזים

מצרכים (המתכון מספיק לעוגה בתבנית פיירקס 20X30 ו-2 כוסות אישיות):
2 כוסות חלב
6 ביצים מופרדות
1 ו-3/4 שקיות ג’לטין (20 גרם)
כוס סוכר
חצי שקית (40 גרם) פודינג וניל עלית
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ”ל)
כפית תמצית וניל איכותית (כזאת שיש בה נקודות קטנות של וניל)

לתחתית ביסקוויטים:
שרוול פתי בר וניל או שוקולד
1/2 כוס חלב

אופן הכנה:
– מניחים בסיר חלב, חלמונים, ג’לטין, סוכר, פודינג וניל ותמצית וניל וטורפים מעט עד שנוצרת תערובת אחידה. מניחים על אש בינונית-נמוכה וטורפים עם מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה למרקם של מעדן חלב (חשוב מאוד לא להפסיק לטרוף אחרת תיווצר לכם חביתה). מסננים ומניחים לתערובת להתקרר במקרר (מינימום 1/2 שעה) או על השיש.
– כשהתערובת קרה מקציפים את החלבונים ומקפלים אותם בעדינות לקרם וניל.
– מקציפים באותה קערה (לא צריך לשטוף בין לבין) את השמנת המתוקה עד למרקם של קצפת ומקפלים לתוך תערובת החלבונים עם הקרם וניל.
– מסדרים בתבנית פיירקס פתי בר טבולים במעט חלב ושופכים מעל את קרם הוניל. מקררים היטב ומגישים עם רוטב שוקולד ואגוזי מלך קלויים וקצוצים.

רוצים לשדרג את הבוואריה? ממיסים 150 גרם שוקולד עם 200 מ”ל שמנת מתוקה ומזלפים על הבוואריה.

אפשר להכין גם בגרסה אישית בכוסות זכוכית. צילום: רחלי קרוט

אל תשכחו לפזר מעל אגוזים קצוצים. צילום: רחלי קרוט

הערות חשובות:
– תוספת של פודינג וניל עלית הופכת את העוגה ליציבה יותר. הפודינג סופח אליו את הנוזלים המיותרים כך שהעוגה נותרת קרמית ועשירה.
– חשוב מאוד לקפל את החלבונים והשמנת בעדינות אל תוך קרם הוניל כדי שהתערובת תשאר אוורירית. מצד שני, תקפידו שהתערובת תהיה אחידה ולא יהיו פסים של שמנת או חלבונים.
– ניתן להכין את הבוואריה בתבנית מלבנית 20 על 30 או בכוסות אישיות.
– במקום אגוזי מלך ניתן לקשט בקוקוס קלוי, פקאנים טבעיים קלויים ואפילו שברי מקופלת.

מבט מעל – אל תתקמצנו עם השוקולד, במקרה הזה עדיף לשים יותר מאשר פחות. צילום: רחלי קרוט

וככה זה נראה אחרי הביס הראשון. תראו איזה יופי העוגה נחתכת. צילום: רחלי קרוט

אל תפספסו:
מתכון לזר פחזניות במילוי קרם וניל
קאפקייקס וניל במילוי עדשים צבעוניות
ארטיק חלבה על מקל בציפוי שוקולד

מאת: רחלי קרוט בתאריך: 30 ביולי 2015 קטגוריות: משהו טעים - רחלי קרוט, עוגות, קינוחים, שבועות, שוקולד צפיות: 108660 17

בוואריה עוגת בוואריה עוגת וניל פודינג פודינג עלית רוטב שוקולד

הדפס מתכון זה

Report this Image - דווח על תמונה זו

אודות
Facebook
Google+
LinkedIn
מתכונים אחרונים
צרו קשר

רחלי קרוט

עורכת at Krutit

גדלתי מתחת לסינר ההונגרי של סבתא ולצד הפירושקי והלביבות של סבא. הטעמים האלה הפכו שנים אחר כך לתשוקה גדולה לאוכל ולזיכרונות שמגיעים ביחד איתו.

מגדלת עגבניות שרי, פלפלים חריפים ואת הכלבה הפחוסה שלי, ובין לבין עורכת את אתר פודפייג'.

וכן, יש לי באמת אלרגיה נפשית לטונה.

רחלי קרוט

+רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

סלט כרוב מנצח - 29 במרץ 2018
פרגיות מוקפצות עם ברוקולי - 10 בינואר 2018
סלט שורשים - 4 בינואר 2018
עוגת בננות ושוקולד צ’יפס רכה - 1 בינואר 2018
עוגת שוקולד טבעונית - 27 בדצמבר 2017

raheli.krut@gmail.com

כתבות קשורות

34 תגובות

עדי
28 ביולי 2015 at 20:15

היי רחלי. הגלטין לא צריך טיפול מיוחד לפני השימוש?

הגב
- רחלי קרוט
  28 ביולי 2015 at 21:17
  
  לא, הוא נמס בבישול ואחרי הערבוב עם החלבונים והקצפת הוא מתמצק (מדובר בג’לטים באבקה ולא בדפים).
  
  מחכה לשמוע איך יצא :)
  
  הגב
  - עדי
    30 ביולי 2015 at 21:35
    
    בעלי ליקק את האצבעות. הבוואריה הראשונה שמצליחה לי
    
    הגב
    - רחלי קרוט
      1 באוגוסט 2015 at 18:41
      
      איזה כיף לשמוע!
      
      הגב
  - חנה בכור
    1 באוגוסט 2015 at 18:35
    
    יצא מעולה! מזה הרבה שנים שבוואריה לא מצליחה והפעם יצא סוף קיבלתי מלא מחמאות❤
    
    הגב
    - רחלי קרוט
      1 באוגוסט 2015 at 18:42
      
      <3 משמח אותי מאוד לשמוע. תודה שחזרת לשתף.
      
      הגב
דנה
30 ביולי 2015 at 10:58

הי רחלי, תוכלי להגיד לי מה כמות הג’לטין בגרמים? (יש לי אבקת ג’לטין בחבילה גדולה)
תודה

הגב
- רחלי קרוט
  30 ביולי 2015 at 11:48
  
  20 גרם
  וספרי איך יצא :)
  
  הגב
מירב
30 ביולי 2015 at 13:19

הי, התלהבתי ככ מהמתכון אבל שאלה חלבונים ללא אפיה או בישול זה לא בעייתי מבחינת חיידקים?

הגב
- רחלי קרוט
  30 ביולי 2015 at 14:44
  
  בעקרון לי אין בעיה עם זה, אבל אני יודעת שנשים בהריון למשל עדיף שימנעו, זאת באמת בחירה אישית של כל אחד. הרבה מתכוני מוסים ומרנג הם ללא בישול של החלבונים, תלוי מאוד כמה כל אחד בעייתי עם העניין :) ובכל מקרה תמיד להשתמש בביצים טריות כמובן.
  
  הגב
Judy
30 ביולי 2015 at 15:50

אהבתי מאוד רק אים אפשר אותו דבר פרווה! תודה ג’ודי

הגב
- רחלי קרוט
  30 ביולי 2015 at 16:29
  
  קודם כל, תודה רבה :)
  אפשר להמיר את החלב לחלב שקדים או חלב קוקוס, זה יצא מעולה.
  לגבי השמנת המתוקה – אופציה אחת זה להשתמש בשמנת רייץ’ פרווה, האופציה השנייה זה להכניס למקרר קופסת שימורים של קרם קוקוס ולקרר היטב כמה שעות. אחרי הקירור לפתוח בזהירות ולהוציא רק את החלק העליון שהוא החלק השומני של הקרם ואותו להקציף (עם הנוזלים שנשארים בקופסה אפשר להכין רטבים, מאפים, שייקים).
  
  הגב
שרה אנגל
31 ביולי 2015 at 22:37

שלום לך רחלי קורט, אני מכינה קרם בוואריה כבר 45 שנים אבל אחרת ממך. התחלתי במתכון פשוט ביותר שהיה עשוי מליטר חלב ועברתי במשך השנים למתכון של רות סירקיס מהספר שלה “מהמטבח באהבה”. במשך השנים למדתי להכין את המקור הגרמני (נכון שאומרים שזה מאכל צרפתי אבל זה לא נכון זה מתכון גרמני באמת מבוואריה) מה שהכי חשוב במתכון הוא כמות ובגרמים של הג’לאטין כמה גרם יש בשקית ג’לאטין אחת? בכל מדינה הכמויות משתנות (אני לא בישראל) ועוד משהו, נסי למרוח קצפת של שמנת מתוקה על קרם הבוואריה עם האגוזים ועל זה בזמן ההגשה לשפוך שוקולד נוזלי עשוי בבית. ובמקום ביסקוויטים רגילים השתמשי בבישקוטים ולא צריך להרטיב אותם הם סופחים בלילה במקרר את הלחות של הבוואריה שמתייצבת ומקרישה.

הגב
- רחלי קרוט
  1 באוגוסט 2015 at 18:44
  
  היי שרה, צודקת לגמרי. תיכף אוסיף גם כמות בגרמים.
  ותודה על הטיפים, בהחלט אנסה :)
  
  הגב
Efrat Itah
1 באוגוסט 2015 at 21:40

יש מצב לוותר על הביסקויטים? או להחליף בביסקוטים. מה דעתך?

הגב
- רחלי קרוט
  3 באוגוסט 2015 at 18:03
  
  היי אפרת,
  אפשר להכין בכוסות אישיות בלי ביסקוויטים ואפשר להחליף בבישקוטים.
  
  הגב
ניצה ה
2 באוגוסט 2015 at 14:42

היי רחלי
בילדותי נהגו להכין את הבוואריה במשפחה עם בישקוטים ולא עם פתי בר. לדעתי משדרג מאוד את הבוואריה,מעניק לה נופך של קלילות והם נרטבים מהקרם לא צריך הרטבה.
חוצמזה תודה על המתכון שלא הכנתי כבר יובלות.

הגב
- רחלי קרוט
  4 באוגוסט 2015 at 23:35
  
  אחרי כמה תגובות החלטתי השבוע להכין אותה שוב, הפעם עם בישקוטים, ובהחלט יצא מצוין. תודה על הטיפ!
  ותכיני, בטוחה שזה יעלה זכרונות ונוסטלגיה מתוקה :)
  
  הגב
שרה
11 באוגוסט 2015 at 18:55

כמה זמן העוגה צריכה להיות בקירור לפני ההגשה??

הגב
- רחלי קרוט
  11 באוגוסט 2015 at 19:03
  
  מינימום שעתיים. אבל הכיף הגדול שהיא משתבחת עם השעות ואפילו טעימה יותר יום למחרת.
  
  הגב
דנה
22 באוגוסט 2015 at 12:18

למה יצא לי הכל צהוב? עחרבבתי את החלמונים כל הזמן עד שנהיה במרקם מעדן.
בסוף נהייתה תי עיסה בצבע צהוב עם גושים לבנים :( מה זה?

הגב
דלית
20 באוקטובר 2015 at 17:10

הי רחלי
האם ניתן להשתמש בקורנפלור במקום פודינג וניל?

הגב
- רחלי קרוט
  20 באוקטובר 2015 at 21:11
  
  היי דלית,
  
  כן, אפשר.
  
  הגב
Orly
16 בנובמבר 2015 at 13:11

שלום,
פודינג וניל הכוונה לאינסטנט פודינג וניל?

הגב
Coco
15 בפברואר 2016 at 19:26

אפשר להכין את זה ללא חלבונים? אני לא רוצה להכניס ביצים חיות

הגב
Ravit
26 במאי 2016 at 11:54

היי, מאוד רוצה להכין אבל קצת נרתעת מהג׳לטין.. האם יש תחליף טוב?

הגב
רבקה
26 במאי 2016 at 22:28

פעם ראשונה שאני מכינה באווריה .. ההכנה הייתה פשוטה ויצא ממש טעים אבל הגוון צהבהב… נראה לי שכדאי להוסיף במתכון שחשוב להשתמש בביצים על חלבון בהיר (ולא כתמתם כמו שלי יצא)

הגב
אורנה
1 ביוני 2016 at 20:28

לכמה כוסות אישיות הבווריה מספיקה ואיזה גודל של כוס(הכוונה לכוס/גביע חד פעמי),תודה אורנה

הגב
נועם
12 באוגוסט 2016 at 00:12

עשיתי יצא לי הכל מצויין אבל כששמתי את הקרם על הבסקויטים הם צפו לי למה זה ככה

הגב
זוהר
10 בספטמבר 2016 at 00:53

היי מה התוקף של הבוואריה?

הגב
אינה
19 באוקטובר 2016 at 14:20

פעם ראשונה מכינה והמסה הראשונה נשארה נוזלית. מה ךעשות?

הגב
דרורי
18 בינואר 2017 at 20:17

יש אפשרות לעשות את זה עם מים במקום חלב???

הגב
ימית
12 באוקטובר 2017 at 19:54

העוגה התחסלה תוך דקות! מתכון מעולה , תודה לך.

הגב
שירן
15 בפברואר 2018 at 12:28

כמה בדיוק זה כוס חלב? לפי כוס חד פעמית 200 מ”ל או לפי גודל סטרדנטי 240 מ”ל?
באיזה ביצים להשתמש? מדיום או לארג’?
כמה זמן בערך לוקח לבלילה לקבל מרקם של מעדן? ישבתי איתה משהו כמו רבע שעה ועדיין נשארה נוזלית… בנוסף לזה יצאה לי כמות ענקית יחסית (השתמשתי בביצים בגודל לארג’ כי זה הגודל שבדרך כלל מתכוונים במתכונים) . חבל שההסבר לא היה כל כך מפורט.. בכל מקרה העוגה במקרר ומסקרן איך תצא

הגב

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד

עוגת בוואריה עם רוטב שוקולד ואגוזים

רחלי קרוט

רחלי קרוט

+רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

כתבות קשורות

34 תגובות

כתבו משהו נחמד... Cancel reply

רחלי קרוט

רחלי קרוט

+רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

חלת סילאן מקמח מלא, לבן ושיפון

פוט פאי טבעוני

עוגיות שוקולד וקרם וניל

מאפינס יוגורט עם זיתים

קנלוני במילוי תרד וריקוטה