רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home - Sweet Weekend - טראפלס שוקולד חלב ודבש

טראפלס שוקולד חלב ודבש

נמסים בפה, שוקולדיים בטירוף ומהווים מתנה מתוקה ויפהפה למשפחה או חברים – אתי בטיטו מלמדת אתכם איך להכין טראפלס שוקולד חלב

Sweet

כשוקולטיירית וטוריסטית (מלשון טור!) חדשה, הכי מתחשק לי לפרגן לכם את אחד ממתכוני השוקולד המוצלחים. למקרה שלא ידעתם, טראפלס (Truffle) הם כדורי שוקולד עשירים מאוד שנקראים על שם פטריית הכמהין היוקרתית בגלל הדמיון החיצוני בינהם.

מדובר במתכון חלבי למשקיענים/יות שבינינו, שניתן להגיש כמתנה למארחים בכלי יפה עטוף בצלופן וקשור בסרט, או לשמור (את המתכון) לאחר החג.

מלבד הגלוקוזה והברס, אותם ניתן להשיג בחנויות המתמחות, שאר החומרים זמינים.

מצרכים:
500 גרם שוקולד חלב, קצוץ גס
200 מ"ל שמנת מתוקה
15 גרם חמאה
4 כפות דבש
2 כפות גלוקוזה

אופציונלי:
מקלות קינמון קטנים

לציפוי:
300 גרם שוקולד חלב (סה"כ 800 גרם במתכון)
1/8 כפית אבקת קינמון
100 גרם בוטנים מסוכרים, אגוזים טחונים או ברס (שברי אגוזי לוז מקורמלים)

אופן הכנה:
• מכינים גנאש (תערובת של שמנת ושוקלד) – מכניסים את השמנת לסיר קטן יחד עם שאר המרכיבים (חמאה, דבש, גלוקוזה) מלבד השוקולד ומביאים לרתיחה.
• מניחים את השוקולד בקערה ושופכים עליו את השמנת הרותחת. ממתינים מספר שניות ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה, אחידה ומבריקה.
• מכניסים לקירור של חצי שעה עד שהתערובת מתמצקת מעט.
• הכנת הטראפלס – מוציאים את התערובת מהמקרר ומכניסים לשקית זילוף (או בעזרת כפית). מזלפים על משטח מרופד בנייר פרגמנט כדורים קטנים (10 גרם).
• מכניסים מקל קינמון לכל טראפלס ומכניסים שוב למקרר לרבע שעה. אם רוצים לוותר על השלב הזה, פשוט מקררים את כדורי הטראפלס ומעבירים ישר לציפוי.
• ממיסים בקערה, בפולסים במיקרוגל, שוקולד חלב (300 גרם). מוסיפים את הקינמון ומערבבים היטב.
• מוציאים מהמקרר את הטראפלס וטובלים כל אחד בשוקולד המומס. מחזיקים בקצה המקל ומנערים את שאריות השוקולד.
• מיד לאחר מכן, מגלגלים כל טראפלס בציפוי שנבחר (ברס, בוטנים אגוזים) ומניחים, כשטראפלס כלפי מטה, על גבי נייר פרגמנט.
•  ניתן לעטוף כל טראפלס בצלופן וסרט ולהגיש כמתנה.

לא מכירים את המונחים? רוצים ללמוד עוד על שוקולד? בקרוב אפרסם את מדריך השוקולד השלם. ועד אז, חג שמח וסופ"ש מתוק.

תכירו
אתי בטיטו, בת 24, משפטנית במקצועי, שוקולטיירית (מקצועית) בשביל הנשמה וקונדיטורית חובבת עם שאיפות. מעריצה ומעריכה יצירות קולינריות. ליצירת קשר, שאלות ושת"פ –  etush93@walla.com

צילום וסטיילינג: חיה ריבקין

>> הצטרפו לקהילה שלנו בפייסבוק

בטורים הקודמים:
מתכון לדואט מוס חלבה ושוקולד
מוס שוקולד מושלם

ETIBET

ETIBET

אתי בטיטו, בת 24, משפטנית במקצועי, שוקולטיירית (מקצועית) בשביל הנשמה וקונדיטורית חובבת עם שאיפות. מעריצה ומעריכה יצירות קולינריות. ליצירת קשר, שאלות ושת"פ – etush93@walla.com
ETIBET

הוסף תגובה

Scroll To Top
  • טורים אישיים

  • משהו טעים -    רחלי קרוט

    משהו טעים - רחלי קרוט

  • יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

    יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

  • קסם של עוגה - הבלוג של יהודית מורחיים

    קסם של עוגה - הבלוג של יהודית

  • המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

    המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

  • במטבח של מעייני - מעיין נדיר

    במטבח של מעייני - מעיין נדיר

  • חדש על המדף - החמישיה

    חדש על המדף - החמישיה

  • STYLEPAGE

  • 40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

    40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

  • מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

    מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

%d בלוגרים אהבו את זה: