לפני חודשיים בערך, כשעוד הייתי בשיא המעבר בין טיגון ושמנת לאפייה ומלפפון, מצאתי את עצמי משתוקקת לפלאפל. כזה שמדיף ריח חזק של טיגון עמוק עם מרקם פריך פריך מבחוץ ופנים רך מלא בעשבי תיבול. אז השתוקקתי. שבוע הצלחתי להחזיק את עצמי, קיוויתי שהרצון יעלם והמשמעת העצמית תגדל, אבל רצונות לחוד ורעב לחוד.
בסוף כמובן שנשברתי, חלקית.
במקום לטגן ולשתות שמן החלטתי לאפות את הפלאפל בתנור. אבל גם כשכבר מצאתי פתרון, נתקלתי ב-2 מהמורות קטנות. בפעם הראשונה הוספתי סודה לשתייה בכמות מוגזמת וגיליתי שטעם מתכתי פחות חביב עליי (ותודה לפח שאכל אותם במקומי) ובפעם השנייה וויתרתי על הכמון ולמדתי בדרך הקשה שבלעדיו זה קצת כמו לאכול גפילטע מטוגן. טוב, לא בדיוק, אבל הבנתם.
טו מייק לונג סטורי שורט, בפעם השלישית זה הצליח. ואפילו בלסתי את הפלאפל עם פיתה קטנה מקמח מלא. אם כבר בריאות אז עד הסוף.
ואל תגלו, אבל ניסיתי את המתכון הזה גם בגרסה המטוגנת ויצא מושלם. אם לא בא לכם לחסוך בקלוריות אתם לגמרי מוזמנים.
הערות, הארות ושאר חיות בית
• כמו שכתבתי גם למעלה, ניתן כמובן גם לטגן את התערובת. יוצא מושלם. לצערי :)
• אני מקדימה תשובה לשאלה – הפלאפל יוצאים פריכים כמעט כמו בטיגון, רק תקפידו לאכול אותם מיד כשהם יוצאים מהתנור.
• שביל באמצע – במקום לאפות מטגנים עם כף שמן זית על מחבת. יוצא פריך פריך ובלי כוס שמן בפנים. רק תשימו לב ללחוץ עליהם מעט כדי שהפלאפל יהיו מוכנים גם בפנים. נכון, יצאו קציצות שטוחות, אבל טעימות.
• אם אתם לא אוהבים כוסברה אפשר להשתמש רק בפטרוזיליה והפוך.
• נשארה לכם תערובת של פלאפל? שימו אותה בשקית ניילון קטנה, כמו זאת של הסנדביצ'ים, ותכניסו למקפיא. כשיתחשק לכם פלאפל תפשירו את התערובת, תכדררו ותכניסו לתנור.
מכדררים ואופים. צילום: רחלי קרוט[/caption]אופן הכנה:
• מחממים תנור ל-200 מעלות.
• במעבד מזון טוחנים את גרגירי החומוס, שהושרו במשך 12 שעות, עד למרקם גרגירי, קצת כמו בורגול גס. מעבירים לקערה.
• טוחנים ביחד את עשבי התיבול, פלפל חריף, בצל, שום, טחינה ושמן זית עד שנוצרת תערובה די אחידה. מעבירים לקערה עם החומוס.
• מוסיפים סודה לשתייה ומתבלים במלח וכמון. אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים כף קמח. אבל לא יותר, התערובת אמורה להיות רכה מאוד. אם תוסיפו יותר יהיה לכם אחלה אבנים.
• מכדררים מהתערובת כדורים (עם ידיים רטובות) ומניחים על תבנית עם נייר אפייה משומן קלות בספריי שמן. מרססים מעל עם ספריי שמן.
• אופים במשך 20 דקות או עד שהפלאפל מעט זהוב. שימו לב לא לאפות יותר מדי כדי שהם לא יתייבשו.
• מגישים בפיתה עם טחינה, עלי כוסברה ועגבניה.
שימו לב
למי שלא אוהב את הפלאפל שלו עם המון עשבי תיבול, אפשר להקטין את הכמויות בחצי ולהוריד גם את הטחינה. אם תציצו בתמונה כאן למטה תראו איך נראים הפלאפל עם פחות עשבי תיבול ואיך הם נראים עם הרבה מהם (בתמונות למעלה).
ואפשר להגיש גם בצלחת
הכנתם? יש לכם שאלות לגבי המתכון? כתבו למטה בתגובות או פרסמו את התמונות של הפלאפל שהכנתם בקבוצת הפייסבוק