אתם כאן: Home - קינוחים - עוגות - מיני עוגות עוקץ הדבורה

מיני עוגות עוקץ הדבורה

מיני עוקץ הדבורה – עוגות דבש קטנות ורכות במיוחד במילוי קצפת וניל עם ציפוי מענג של דבש ושקדים פרוסים. קל, מהיר וטעים במיוחד

בעת עריכת תפריט לסעודת ראש השנה בקטגוריית הקינוחים אין מצב שאפסח על עוגת עוקץ הדבורה שמקורה בגרמניה. בסיסה בצק שמרים ומעל שקדים מקורמלים והיא ממולאת בקרם וניל. אני נוהגת להכינה כבר שנים ובכל פעם בווריאציה אחרת.

הפעם החלטתי להכין גרסת מיני, ללא שמרים, כדי להקל על ההכנות לארוחה וכדי לפנק כל סועד בקינוח, ותוך כדי עשייה קרה משהו מעניין, יצקתי את הבלילה, מעל זילפתי את הסירופ ואפיתי. בעת האפייה ראיתי שהציפוי נעלם והחלטתי שלא נורא ואכין שוב את העוגה אך להפתעתי כאשר הפכתי את העוגה כל הציפוי ציפה לי שם במלוא עושרו ועוד עם בונוס, בעקבות חדירת הציפוי לעוגה לא היה צורך להרטיבה.

העוגה שמתקבלת רכה במיוחד ומדיפה ניחוחות מתוקים של דבש והיא נהדרת גם ביום למחרת. שימו לב שאין צורך להפריד את הביצים אלא להקציף אותן יחד, גם חוסך זמן וגם כלים בכיור.

חג שמח ומתוק ואל תשכחו לספר לי איך יצא לכם.

עוד מתכונים מעולים לחג: לחמניות דבש רכות | עוגת שמרים ותפוחים עם דבש וקינמון | עוגת וניל עם רוטב טופי | פחזניות במילוי קרם וניל | סיגרים במילוי תפוחים מקורמלים

מיני עוקץ הדבורה

תבנית קפיץ 26 או 20 תבניות מאפינס מסיליקון (חשוב שיהיו מסיליקון כדי שהעוגות ישתחררו בקלות)

מצרכים:
5 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 מ”ל שמנת חמוצה (גביע)
3/4 כוס שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח תופח

לציפוי:
50 גרם (5 כפות) סוכר
50 גרם (2.5 כפות) דבש
50 גרם חמאה
50 מ”ל (5 כפות) שמנת מתוקה
100 גרם שבבי שקדים (שקדים פרוסים)
2 כפות שקדים טחונים לציפוי התבנית

למילוי:
450 מ”ל’ שמנת מתוקה
1 ו-1/2 כוסות חלב
1 ו-1/2 (120 גרם) חבילות פודינג וניל עלית

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים את התבנית או את תבניות הסיליקון וזורים מעט שקדים טחונים.
– מקציפים את הביצים (שלמות) עם הסוכר, על מהירות גבוהה, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
– מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת ולסירוגין את השמן והקמח.
– יוצקים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 מקסימום. הבלילה מאוד תופחת באפייה.
– מכניסים לקלחת את חומרי הציפוי פרט לשקדים ומרתיחים.
– מוסיפים את השקדים, מערבבים ומסירים מהאש.
– יוצקים את חומרי הציפוי המומסים על העוגות.
– אופים כחצי שעה עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא פירורי.
– מצננים את העוגות בטמפרטורת החדר.
– חוצים את העוגות בעזרת סכין לחם משוננת.
– הכנת המילוי: מכניסים לקערת מיקסר את כל חומרי המילוי ומקציפים עד לקצף יציב.
– סיום ההכנות: הופכים את העוגות (בתחתית רואים את חומרי הציפוי שחדרו לשם בעת האפייה), פותחים ומורחים על החלק התחתון את הקצפת.
– מניחים על הקצפת את החלק השני ומעבירים למקרר לצינון.

טיפים:
– על מנת לקבל מלית עשירה במרקם ובטעם משתמשים בכמות כפולה של שמנת מתוקה ופודינג וניל עלית.
– הפודינג גם מסמיך את הקצפת ומאפשר חיתוך מושלם של הקינוח, בין אם מכינים בתבנית גדולה או בתבנית שקעים.
– אם רוצים לשדרג את העוגות ולהפוך אותן לעוד יותר עסיסיות, מזלפים לפני ההגשה על העוגות מייפל או דבש.

אל תפספסו:
עוגת כדורי שמרים עם תפוחים ודבש
מתכון לטירמיסו שוקולד
מתכון לפחזניות במילוי קרם וניל
מתכון לשבלולי קינמון בציפוי מייפל

מאת: hayadar בתאריך: 8 בספטמבר 2015 קטגוריות: עוגות, עוגות בחושות, עוגות דבש, קינוחים, ראש השנה צפיות: 30821 11

עוגה לראש השנה עוגות עוקץ הדבורה עוגת דבש עוגת דבש בחושה עוגת עוקץ הדבורה פודינג עלית קצפת וניל

הדפס מתכון זה

Report this Image - דווח על תמונה זו

אודות
Facebook
מתכונים אחרונים
צרו קשר

hayadar

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.

hayadar

מתכונים אחרונים מאת hayadar (צפו בכולם...)

מרק פטריות - 1 בנובמבר 2017
בלונדיז קפוצ’ינו דבש ושקדים - 14 בספטמבר 2017
עוגת משמשים בחושה - 13 ביוני 2017
בורקס תורכי במילוי תרד וגבינות - 24 במאי 2017
קיש סביח - 15 במאי 2017

כתבות קשורות

44 תגובות

רויטל נחום
8 בספטמבר 2015 at 13:18

ל גרסת פרווה במה מחליפים את השמנת הצמיחה?

הגב
- hayadar
  8 בספטמבר 2015 at 22:06
  
  השתמשי בשמנת של ריץ’.
  
  הגב
  - hayadar
    8 בספטמבר 2015 at 22:47
    
    הריץ’ לשמנת המתוקה ולחמוצה מיץ תפוזים או מעדן סויה בטעם וניל
    
    הגב
  - מעיין
    9 בספטמבר 2015 at 15:40
    
    חייבת את עזרתך…הטיפים כתבת בשביל מילוי עשיר יותר להכפיל כמויות הכוונה להכפיל את הכמויות של המילוי שכתבת במתכון?
    
    הגב
זוהר
8 בספטמבר 2015 at 14:53

אופים פעמיים?,או ישר שמים תערובת על תערובת

הגב
- hayadar
  8 בספטמבר 2015 at 22:05
  
  זוהר אופים פעם אחת.
  
  הגב
ענבר
8 בספטמבר 2015 at 17:35

מה כמות העוגות שיוצאת מהמתכון?

הגב
- זהבה
  8 בספטמבר 2015 at 22:42
  
  רשום, 20 יחידות
  
  הגב
- hayadar
  8 בספטמבר 2015 at 22:48
  
  ענבר בין 20-22
  
  הגב
ורד
8 בספטמבר 2015 at 23:53

שאלת תם: מוציאים את העוגות מהתבנית לאחר הצינון?

הגב
- hayadar
  9 בספטמבר 2015 at 00:19
  
  כן ורד,בוודאי
  
  הגב
  - ורד
    9 בספטמבר 2015 at 23:50
    
    חיה תודה על המענה המהיר :)
    שנה טובה ומתוקה
    
    הגב
Shula
9 בספטמבר 2015 at 08:41

מה בדיוק הכוונה ב – יוצקים את חומרי הציפוי המומסים על העוגות – על הבלילה לפני שהיא נכנסת לתנור? כשהחומרי ציפוי עוד חמים או אחרי צינון?

הגב
- hayadar
  9 בספטמבר 2015 at 08:52
  
  לפני ההכנסה לתנור,קראי בפתיח מה זה יוצר.
  
  הגב
אילה
9 בספטמבר 2015 at 08:59

חיה בוקר טוב,

תודה עבור המתכון הנהדר. האם אפשר להשתמש בתבנית מאפינס ולשים את הבצק בעטרות נייר?

הגב
- hayadar
  9 בספטמבר 2015 at 14:16
  
  הי אילה,אינני ממליצה בעטרות נייר,כי התערובת נוזלית. אך אם יש לך תבניות נון סטיק צנני היטב וחלצי מהן.
  
  הגב
ניצן ארד
9 בספטמבר 2015 at 14:00

אני גם מעוניינת בגרסת פרווה
אז במקום השמנת המתוקה – שמנת צמחית
במקום השמנת החמוצה – מיץ תפוזים
מה במקום החלב בהקצפה?

הגב
- hayadar
  9 בספטמבר 2015 at 16:48
  
  היי ניצןלגבי החלב אפשר חלב סויה או חלב שקדים בהצלחה.
  
  הגב
לין
10 בספטמבר 2015 at 08:21

היי, לא הבנתי את העניין עם השמנת מתוקה במילוי, 450 מ”ל או להכפיל? (לפי מה שכתבת הטיפים)

הגב
- hayadar
  19 בספטמבר 2015 at 19:19
  
  היי לין
  ה-450 מיליליטר במלית ויתרת ה-50 כחלק מהציפוי.
  
  הגב
הגר
10 בספטמבר 2015 at 10:07

וואו! נראה מהמם- כמו כל המתכונים שלך!
שאלה – אם החלטתי לאפות כעוגה. האם ניתן להשתמש בתבנית קפיץ 24?
ומבחינת ההכנה – לא ברור לי אם כל השלבים זה בעצם אותו הדבר?
את הציפוי שמים כמו ששמת בתבנית מאפינס?
וגם החיתוך.. חוצים את העוגה הגדולה לשניים ומורחים את הקרם באמצע?
והאם באופן כללי את ממליצה כן להכין כמאפינס?

תודה מראש ותודה על כל המתכונים המדהימים שלך. שנה טובה!!!

הגב
- hayadar
  10 בספטמבר 2015 at 11:48
  
  הגר איזה יופי של השקעה בתגובה ☺ניתן להשתמש בקפיץ 26 ובאמת כל אחד יכין לפי מה שמתאים לו,הכל תלוי בסיטואציה.ההליך הינו אותו הדבר.
  חג שמח
  
  הגב
הילה
10 בספטמבר 2015 at 19:02

מה הגודל של התבניות האישיות? אפשרי בתבניות אלומיניום חד פעמיות?

הגב
- hayadar
  11 בספטמבר 2015 at 08:09
  
  התבניות הן בגודל של מאפינס. אינני ממליצה על אלומיניום בריאותית אך אפשר אם משמנים היטב ומאבקים בקמח.
  
  הגב
שירן
10 בספטמבר 2015 at 19:10

במידה ומכינים את העוגות יום לפני ,האם ניתן להרכיב אותן יום לפני או באותו היום ?

הגב
- hayadar
  11 בספטמבר 2015 at 08:11
  
  היי שירן אפשר בהחלט ואפשר להכין הכל יום לפני.
  
  הגב
זהבה
11 בספטמבר 2015 at 10:44

האם ניתן לשמור בהקפאה לכמה ימים?

הגב
- hayadar
  11 בספטמבר 2015 at 11:51
  
  זהבה ניתן אך את יכולה לשמור במקרר כיומיים מכוסה.
  
  הגב
  - זהבה
    11 בספטמבר 2015 at 12:30
    
    תודה רבה!!
    
    הגב
הילה
12 בספטמבר 2015 at 16:55

יצא מדהים וטעים ??

הגב
- hayadar
  12 בספטמבר 2015 at 22:48
  
  הילה איזה כייף לי לשמוע
  
  הגב
Natalie Levin
12 בספטמבר 2015 at 17:03

מזמן רציתי לעשות “עקיצת דבורה” ולא יצא, אז עכשיו בזכותך עושה – תודה!
רק כמה שאלות – בתמונה נראה שהשקדים הפרוסים היו בחלק התכתון של העוגות ומתכון זה הפוך?
אני טועה?
תודה

הגב
- hayadar
  12 בספטמבר 2015 at 22:50
  
  לצקת את הציפוי החם וכך הוא שוקע ועובר לתחתית ובחילוץ הופכים והוא מעל.
  
  הגב
גילי
12 בספטמבר 2015 at 21:32

חיה שבוע טוב..
לא הבנתי את עניין חומרי הציפוי… האם לשים אותם על העוגות ישר אחרי שהרתחתי אותם או לחכות שיתקררו ואז לצקת על העוגות ולאפות..??

הגב
- hayadar
  12 בספטמבר 2015 at 22:52
  
  גילי אין צורך לחכות,זה כל הקטע.
  
  הגב
גילי
12 בספטמבר 2015 at 22:32

נראה ממש מדהים…
האם להוסיף את הציפוי כשהוא חם או אחרי חצי שעה של קירור על העוגות ואחרי זה לאפות??

הגב
- hayadar
  19 בספטמבר 2015 at 19:15
  
  גילי אין צורך להמתין.
  
  הגב
Meital
13 בספטמבר 2015 at 21:08

הכנתי פעמיים את המתכון פעם חלבי ופעם פרווה
פעם מאפינס ופעם עוגה
ולא יצא לי אותו דבר.. (טעים אבל לא יפה כמו שיצא לך)

הגב
- Meital
  13 בספטמבר 2015 at 21:11
  
  שכחתי לציין,
  בגרסה החלבית השקדים נשארו למעלה ומעט מאוד נכנסו לבלילה של העוגה
  בגרסה הפרווה השקדים התערבבו עם הבלילה של העוגה ולא התמקמו בתחתית העוגה
  
  הגב
  - hayadar
    13 בספטמבר 2015 at 23:08
    
    היי מיטל ,צר לי לשמוע ואינני יודעת היכן טעית,הבלילה רכה והציפוי יורד במהלך האפייה,מקווה שבכל מקרה יצא טעים.
    חג שמח
    
    הגב
זהבה
16 בספטמבר 2015 at 00:07

חיה, תודה רבה על מתכון מעולה, יצא מדהים כל האורחים נהנו מהקינוח , מדהים, תודה רבה

הגב
- hayadar
  19 בספטמבר 2015 at 19:16
  
  זהבה כייף לי לשמוע.
  
  הגב
בת
2 באוקטובר 2016 at 15:57

הכנתי לפי המתכון והבלילת הציפוי נשארה למעלה. וחצי שעה אפיה לא הספיקה הקיסם יצא רטוב. או שהחום 170 מעלות לא מספיק או שצריך יותר זמן.אני הוספתי עוד 15 דקות.

הגב
- hayadar
  2 באוקטובר 2016 at 17:49
  
  בת כידוע לעיתים יש הבדלים הטמפרטורות ב התנורים השונים בעת האפייה. לרוב חצי שעה מספיק ויתכן שאצלך יש צורך ליותר.
  
  הגב

מיני עוגות עוקץ הדבורה

מיני עוקץ הדבורה

hayadar

hayadar

מתכונים אחרונים מאת hayadar (צפו בכולם...)

כתבות קשורות

44 תגובות

כתבו משהו נחמד... Cancel reply

hayadar

hayadar

מתכונים אחרונים מאת hayadar (צפו בכולם...)

עוגת גבינה דלת קלוריות

לחמניות כוסמת טבעוניות

פסטיירה נפוליטנה

עוגת שארלוט גבינה ודובדבנים

אזני המן ממכרות