מיני עוגות עוקץ הדבורה

מיני עוקץ הדבורה – עוגות דבש קטנות ורכות במיוחד במילוי קצפת וניל עם ציפוי מענג של דבש ושקדים פרוסים. קל, מהיר וטעים במיוחד

בעת עריכת תפריט לסעודת ראש השנה בקטגוריית הקינוחים אין מצב שאפסח על עוגת עוקץ הדבורה שמקורה בגרמניה. בסיסה בצק שמרים ומעל שקדים מקורמלים והיא ממולאת בקרם וניל. אני נוהגת להכינה כבר שנים ובכל פעם בווריאציה אחרת.

הפעם החלטתי להכין גרסת מיני, ללא שמרים, כדי להקל על ההכנות לארוחה וכדי לפנק כל סועד בקינוח, ותוך כדי עשייה קרה משהו מעניין, יצקתי את הבלילה, מעל זילפתי את הסירופ ואפיתי. בעת האפייה ראיתי שהציפוי נעלם והחלטתי שלא נורא ואכין שוב את העוגה אך להפתעתי כאשר הפכתי את העוגה כל הציפוי ציפה לי שם במלוא עושרו ועוד עם בונוס, בעקבות חדירת הציפוי לעוגה לא היה צורך להרטיבה.

העוגה שמתקבלת רכה במיוחד ומדיפה ניחוחות מתוקים של דבש והיא נהדרת גם ביום למחרת. שימו לב שאין צורך להפריד את הביצים אלא להקציף אותן יחד, גם חוסך זמן וגם כלים בכיור.

חג שמח ומתוק ואל תשכחו לספר לי איך יצא לכם.

עוד מתכונים מעולים לחג: לחמניות דבש רכות | עוגת שמרים ותפוחים עם דבש וקינמון | עוגת וניל עם רוטב טופי | פחזניות במילוי קרם וניל | סיגרים במילוי תפוחים מקורמלים

מיני עוקץ הדבורה

תבנית קפיץ  26 או 20 תבניות מאפינס מסיליקון (חשוב שיהיו מסיליקון כדי שהעוגות ישתחררו בקלות)

מצרכים:
5 ביצים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
200 מ”ל שמנת חמוצה (גביע)
3/4 כוס שמן
280 גרם (2 כוסות) קמח תופח

לציפוי:
50 גרם (5 כפות) סוכר
50 גרם (2.5 כפות) דבש
50 גרם חמאה
50 מ”ל (5 כפות) שמנת מתוקה
100 גרם שבבי שקדים (שקדים פרוסים)
2 כפות שקדים טחונים לציפוי התבנית

למילוי:
450 מ”ל’ שמנת מתוקה
1 ו-1/2 כוסות חלב
1 ו-1/2 (120 גרם) חבילות פודינג וניל עלית

אופן הכנה:
– מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים את התבנית או את תבניות הסיליקון וזורים מעט שקדים טחונים.
– מקציפים את הביצים (שלמות) עם הסוכר, על מהירות גבוהה, עד שנוצרת תערובת תפוחה ובהירה.
– מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמנת ולסירוגין את השמן והקמח.
– יוצקים את הבלילה לתבניות עד לגובה 3/4 מקסימום. הבלילה מאוד תופחת באפייה.
– מכניסים לקלחת את חומרי הציפוי פרט לשקדים ומרתיחים.
– מוסיפים את השקדים, מערבבים ומסירים מהאש.
– יוצקים את חומרי הציפוי המומסים על העוגות.
– אופים כחצי שעה עד שקיסם המוחדר פנימה יוצא פירורי.
– מצננים את העוגות בטמפרטורת החדר.
– חוצים את העוגות בעזרת סכין לחם משוננת.
– הכנת המילוי: מכניסים לקערת מיקסר את כל חומרי המילוי ומקציפים עד  לקצף יציב.
– סיום ההכנות: הופכים את העוגות (בתחתית רואים את חומרי הציפוי שחדרו לשם בעת האפייה), פותחים ומורחים על החלק התחתון את הקצפת.
– מניחים על הקצפת את החלק השני ומעבירים למקרר לצינון.

טיפים:
– על מנת לקבל מלית עשירה במרקם ובטעם משתמשים בכמות כפולה של שמנת מתוקה ופודינג וניל עלית.
– הפודינג גם מסמיך את הקצפת ומאפשר חיתוך מושלם של הקינוח, בין אם מכינים בתבנית גדולה או בתבנית שקעים.
– אם רוצים לשדרג את העוגות ולהפוך אותן לעוד יותר עסיסיות, מזלפים לפני ההגשה על העוגות מייפל או דבש.

אל תפספסו:
עוגת כדורי שמרים עם תפוחים ודבש
מתכון לטירמיסו שוקולד
מתכון לפחזניות במילוי קרם וניל
מתכון לשבלולי קינמון בציפוי מייפל

מאת: hayadar בתאריך: 8 בספטמבר 2015 קטגוריות: עוגות, עוגות בחושות, עוגות דבש, קינוחים, ראש השנה צפיות: 31401 11

• אודות
• Facebook
• מתכונים אחרונים
• צרו קשר

hayadar

חיה אילונה דר – עיתונאית אוכל, בלוגרית מובילה, אמא לשני ילדים בוגרים.
עבדתי 30 שנה בהוראה עד שאיבדתי (חלקית) את שמיעתי, ההתחרשות הפתאומית טלטלה את עולמי ונאלצתי בצער רב לעזוב את תחום עיסוקי, אך מהלימון עשיתי לימונדה והשתלבתי בתחום האהוב עלי, הקולינריה, פתחתי בלוג שהפך להצלחה ענקית ומאז הכל היסטוריה.

hayadar

מתכונים אחרונים מאת hayadar (צפו בכולם...)

• מרק פטריות - 1 בנובמבר 2017
• בלונדיז קפוצ’ינו דבש ושקדים - 14 בספטמבר 2017
• עוגת משמשים בחושה - 13 ביוני 2017
• בורקס תורכי במילוי תרד וגבינות - 24 במאי 2017
• קיש סביח - 15 במאי 2017