רשום כבר?
התחבר
לא רשום?
הירשם
אתם כאן: Home - לחם ומאפים - שבלולי שמרים ויוגורט במילוי שום ובזיליקום

שבלולי שמרים ויוגורט במילוי שום ובזיליקום

שבלולי בצק שמרים, רכים רכים בזכות שימוש ביוגורט, במילוי שום ובזיליקום. לא תאמינו כמה קל להכין וכמה תענוג לאכול. וגם: לחמניות מהירות מאותו בצק

סטריפ משהו טעים
לפני כמה חודשים, איפשהו במהלך חג שבועות, הגיעה אלי חוברת המתכונים המהממת של חן שוקרון (אם לא יצא לכם להכיר את הבלוג שלה – מתוקים שלי, זה הזמן).

אחד המתכונים הראשונים שידעתי שאכין מתוך החוברת היה מתכון ללחמניות מבצק קוטג' עם שום ופרמזן. הבעיה היחידה היא, שלא היה לי קוטג' בבית וגם לא כח לרדת לסופר לקנות. אז בהשראת המתכון שלה חיפשתי מתכון דומה שיהיה מבוסס על יוגורט (לא בטוחה איך זה קרה, אבל היו לי 3 כאלה בבית).

בסופו של דבר התערבבו להם כמה מתכונים ורעיונות ביחד. בצק מארה"ב, מילוי בהשראת חן (בלי הפרמזן) ותוספת של אגוזי קשיו מעל בעקבות ניסוי שהיה לי לא מזמן עם נטלי, שכל מפגש איתה גורם לי לעלייה במצב רוח ובמשקל. בקיצור, חגיגה בתבנית.

קטנה לפני המתכון
הבצק הזה מעולה גם ללחמניות בלי המילוי והעיצוב. פשוט לשים את כל מצרכי הבצק, יוצרים עיגולים ולתנור. ברור לכם שהכנתי את זה גם כלחמניות נכון?  מכורת פחמימות שכמותי.

צילום: רחלי קרוט

מצרכים:
500 גרם קמח
15 גרם שמרים טריים
כף (10 גרם) סוכר
גביע (200 מ"ל) יוגורט טבעי
120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
60 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
ביצה
כף מלח

למילוי:
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
5 כפות שמן זית
5-7 שיני שום, קצוצות דק
15 עלי בזיליקום, קצוצים דק
עלים מ-2 ענפי רוזמרין, קצוצים דק
1/2 כפית מלח
מעט פלפל שחור

לחלק העליון:
ביצה
2 כפות חלב
1/3 כוס אגוזי קשיו
2 כפות שמן זית
1/3 כפית מלח

אופן הכנה:
• בקערת מיקסר עם וו הלישה שמים את כל מצרכי הבצק ומערבלים כ-5 דקות עד שנוצר בצק מעט דביק. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 5-7 דקות על מהירות בינונית.
• מעבירים את הבצק לקערה רחבה, מקומחת, ומכסים עם מגבת. מניחים לבצק לתפוח עד שהוא מכפיל את נפחו.
• בינתיים מערבבים את כל מצרכי המילוי בקערה קטנה.
• מעבירים את הבצק למשטח העבודה (מקומח קלות) ומרדדים למלבן. חשוב לא לרדד דק מדי (גובה של 1/2 ס"מ בערך).
• מורחים את תערובת השום על כל הבצק ומגלגלים למעין רולדה.
• משמנים תבנית מרובעת (או עגולה) עם שמן זית או חמאה.
• חותכים את רולדת הבצק לפרוסות בעובי של 3-4 ס"מ ומניחים, כשהחיתוך כלפי מעלה, בתבנית. מסדרים את כל שבלולי הבצק כך שישאר בינהם רווח של ס"מ (על מנת שיהיה לבצק לאן לתפוח).
• מכסים במגבת מטבח ומניחים בצד להתפחה של 30 דקות.
• מחממים תנור ל-190 מעלות.
• קוצצים את אגוזי הקשיו (ניתן להמיר גם בבוטנים או אגוזי מלך או לערבב בינהם).
• כששבלולי הבצק תפוחים, מברישים אותם ממש בעדינות בביצה טרופה עם חלב ומפזרים את אגוזי הקשיו הקצוצים.
• מכניסים לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות ואופים 25-30 דקות – עד שהמאפה מקבל צבע חום.
• מערבבים בקערה קטנה מעט שמן זית עם מלח.
• כשהמאפה יוצא מהתנור, בעודו חם, מברישים בשמן זית הממולח ומניחים למאפה להצטנן לפני שאוכלים.

צילום: רחלי קרוט

צילום: רחלי קרוט

עוד במשהו טעים:
לביבות זוקיני ונענע • סופגניות אשל מהירות • לביבות בטטה ותירס • עוגיות גבינה מלוחות • ממרח כוסברה וצ'ילי • פשטידת אטריות וגבינה • פלאפל אפוי • עוגת דבש, תפוחים ופקאנים עם פרחי תפוחים • קציצות דגים תאילנדיות • פרחי כרובית בלימון ושום • עוגות נוטלה מ-3 מצרכים • קיש ירקות ספירלה • נתחי עוף בתפוזים וצ'ילי • עוגיות מייפל עם פקאן • פחזניות במילוי מוס שוקולד ודובדבנים • ריבועי לימון בקלי קלות • בורקס במילוי גבינות (חסכוני בקלוריות) • קרמוגית של קרין גורן • עוגת דבש מושלמת • כרובית בציפוי חרדל, צ'ילי וסילאן • מרק ירקות עם כופתאות סולת

צילומים: רחלי קרוט

הכנתם? יש לכם שאלות לגבי המתכון? כתבו למטה בתגובות או פרסמו את התמונות של המאפה שהכנתם בקבוצת הפייסבוק

רחלי קרוט
גדלתי מתחת לסינר ההונגרי של סבתא ולצד הפירושקי והלביבות של סבא. הטעמים האלה הפכו שנים אחר כך לתשוקה גדולה לאוכל ולזיכרונות שמגיעים ביחד איתו.

מגדלת עגבניות שרי, פלפלים חריפים ואת הכלבה הפחוסה שלי, ובין לבין עורכת את אתר פודפייג'.

וכן, יש לי באמת אלרגיה נפשית לטונה.
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט
רחלי קרוט

מתכונים אחרונים מאת רחלי קרוט (צפו בכולם...)

רחלי קרוט
raheli.krut@gmail.com

תגובה אחת

  1. הבצק לא נאפה לי טוב מבפנים (אבל היה אפוי לחלוטין ושחום מבחוץ). יכול להיות שזה בגלל שהתעצלתי והשתמשתי בקמח שמרים או שיש לך רעיון לסיבה אחרת?… תודה רבה

הוסף תגובה

Scroll To Top
  • טורים אישיים

  • משהו טעים -    רחלי קרוט

    משהו טעים - רחלי קרוט

  • יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

    יופי במטבח - הבלוג של חיה דר

  • קסם של עוגה - הבלוג של יהודית מורחיים

    קסם של עוגה - הבלוג של יהודית

  • המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

    המרכיב הסודי - אולגה טוכשר

  • במטבח של מעייני - מעיין נדיר

    במטבח של מעייני - מעיין נדיר

  • חדש על המדף - החמישיה

    חדש על המדף - החמישיה

  • STYLEPAGE

  • 40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

    40 טיפים גאוניים לטיפוח ואיפור

  • מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

    מ-3 ל-5 חדרים מעוצבים

%d בלוגרים אהבו את זה: